Aromas del Chirripó

Geschmacksnoten
Erdbeermarmelade, Ananas, Aprikose 

Tassenprofil
In dieser Tasse entfaltet sich eine besonders frische Mischung reifer Früchte. Ihre seidige, marmeladige Süße wird perfekt von der lebhaften, saftigen Säure tropischer Früchte ausbalanciert. Der schöne Geschmack goldener Aprikosen klingt in einem weichen, dezenten Nachgeschmack nach. Dieser Kaffee ist ein beeindruckendes Beispiel für Costa Ricas Ökologie.

Informationen zu Farm & Produzent
An den Hängen des Cerro Chirripó, Costa Ricas höchstem Gipfel, ist Aromas del Chirripó ein familiengeführtes Kaffeeprojekt, das auf Neugier und einer tief verwurzelten Liebe zum Kaffee beruht. Mit der Unterstützung erfahrener Agronomen experimentiert die Familie mit Varietäten und Aufbereitungsverfahren, um unverwechselbare, ausdrucksstarke und durchweg köstliche Kaffees hervorzubringen.

Zwei Familien arbeiten Hand in Hand – von der Farm bis zur Mikromühle – und verfolgen ein gemeinsames Ziel: ihrer Ernte mehr Wert zu verleihen und zugleich eine engere Verbindung zu Costa Ricas lebendiger Kaffeekultur aufzubauen. Seit ihrem ersten Export im Jahr 2021 hat sich Aromas del Chirripó rasch zu einem der Produzenten der südlichen Region entwickelt, die man im Auge behalten sollte.

Über die Varietät: Catuai

Catuai gedeiht hervorragend in der Region Tarrazú in Costa Rica. Da Catuai die Eigenschaften seiner Umgebung besonders gut aufnimmt, verändern sich die spezifischen Geschmacksnoten je nach Aufbereitung und Anbauort. In Tarrazú zeichnet sich diese Varietät durch eine klare, saftige Säure und eine ausgeprägte Süße wie Zucker aus.

Aufbereitung
Natural Reposado

Was ist die Natural-Reposado-Aufbereitung?
Dieses Verfahren erfordert besonders viel Handarbeit, damit der Kaffee so sauber und frisch schmeckt, wie es Aromas de Chirripó gelingt. Dafür muss der Kaffee in einer schattigen, kontrollierten Trocknungsumgebung in der Frucht ruhen, ohne stark zu fermentieren; außerdem wird er während des Trocknens in der Sonne zusätzlich geharkt. Das Ergebnis ist beeindruckend: Die Geschmacksnoten werden betont, der Körper wird marmeladig und die lebhafte, komplexe Säure milder. 

Ursprungsland: Costa Rica
Region: Tarrazú
Farm: Aromas de Chippiró
Varietäten: Catuai
Produzent: Acuña Ureña Family
Anbauhöhe: 1900 m ü. d. M.
Ernte: Feb. – Apr. 2026