Aromas del Chirripó

Note de gust
Dulceață de căpșuni, ananas, caisă 

Caracteristicile cafelei
Un amestec proaspăt de fructe coapte se revarsă din această cafea. Dulceața sa mătăsoasă, cu note de gem, este echilibrată perfect de aciditatea vibrantă și zemoasă a fructelor tropicale. Gustul minunat de caisă aurie persistă într-un postgust fin și subtil. Această cafea este o demonstrație spectaculoasă a biodiversității din Costa Rica.

Informații despre fermă și producător
Pe versanții Cerro Chirripó, cel mai înalt vârf din Costa Rica, Aromas del Chirripó este un proiect de familie dedicat cafelei, construit pe curiozitate și pe o dragoste profundă pentru cafea. Cu îndrumarea unor agronomi cu experiență, familia experimentează cu varietăți și metode de procesare pentru a obține cafele cu personalitate, expresive și constant delicioase.

Două familii lucrează cot la cot, de la fermă până la micro-uscătorie, cu un obiectiv comun: să adauge valoare recoltei și să se apropie mai mult de cultura vibrantă a cafelei din Costa Rica. De la primul export, în 2021, Aromas del Chirripó a devenit rapid unul dintre producătorii de urmărit din regiunea sudică.

Despre varietate: Catuai

Catuai s-a dezvoltat foarte bine în regiunea Tarrazú din Costa Rica. Deoarece Catuai absoarbe atât de bine caracteristicile mediului în care crește, notele sale specifice de gust se schimbă în funcție de procesarea cafelei și de locul în care este cultivată. În cazul regiunii Tarrazú, varietatea se remarcă printr-o aciditate crocantă și zemoasă și o dulceață distinctă, de zahăr.

Procesare
Natural Reposado

Ce este procesarea Natural Reposado?
Această metodă de procesare necesită o atenție foarte atentă, pentru ca gustul cafelei să fie la fel de curat și proaspăt ca cel obținut de Aromas de Chirripó. Este nevoie de un spațiu de uscare umbrit și controlat, în care cafeaua să se odihnească în fruct fără să fermenteze intens, precum și de întoarcerea suplimentară a boabelor în timpul uscării la soare. Rezultatul este extraordinar: aromele sunt accentuate, corpul capătă note de gem, iar aciditatea vibrantă și complexă devine mai blândă. 

Țara de origine: Costa Rica
Regiune: Tarrazú
Fermă: Aromas de Chippiró
Varietăți: Catuai
Producător: Acuña Ureña Family
Altitudine: 1900 m deasupra nivelului mării
Recoltă: Feb - Aprilie 2026