Aromas del Chirripó

Smaaknoten
Aardbeienjam, ananas, abrikoos 

Kenmerken in de kop
Een overvloed aan rijp fruit barst uit deze kop. De zijdezachte, jamachtige zoetheid is perfect in balans met de levendige, sappige aciditeit van tropisch fruit. De heerlijke smaak van gouden abrikoos blijft hangen in een zachte, subtiele afdronk. Deze koffie is een spectaculair voorbeeld van de ecologie van Costa Rica.

Informatie over de boerderij en producent
Op de hellingen van Cerro Chirripó, de hoogste berg van Costa Rica, is Aromas del Chirripó een door een familie gerund koffieproject, gedreven door nieuwsgierigheid en een diepgewortelde liefde voor koffie. Met begeleiding van ervaren agronomen experimenteert de familie met variëteiten en verwerkingsmethoden om onderscheidende, expressieve en consistent heerlijke koffies te produceren.

Twee families werken zij aan zij, van de boerderij tot de micromolen, met een gezamenlijk doel: meer waarde toevoegen aan hun oogst en tegelijkertijd nauwer verbonden raken met de levendige koffiecultuur van Costa Rica. Sinds hun eerste export in 2021 is Aromas del Chirripó snel uitgegroeid tot een producent uit de zuidelijke regio om in de gaten te houden.

Over de variëteit: Catuai

Catuai gedijt goed in de Tarrazú-regio van Costa Rica. Omdat Catuai de kenmerken van zijn omgeving zo goed opneemt, veranderen de specifieke smaaknoten afhankelijk van de verwerking en de plek waar de koffie wordt verbouwd. In Tarrazú neigt de variëteit naar een frisse, sappige aciditeit en een uitgesproken suikerzoetheid.

Verwerking
Natural Reposado

Wat is de Natural Reposado-verwerkingsmethode?
Deze methode vereist bijzonder veel aandacht om de koffie zo zuiver en fris te laten smaken als bij Aromas de Chirripó. Dat betekent dat de koffie in een schaduwrijke, gecontroleerde droogomgeving in de vrucht moet rusten, zonder intensieve fermentatie, en dat hij tijdens het drogen in de zon extra vaak wordt geharkt. Het resultaat is verbluffend: de smaak krijgt een jamachtige body en de levendige, complexe aciditeit wordt zachter. 

Land van herkomst: Costa Rica
Regio: Tarrazú
Boerderij: Aromas de Chippiró
Variëteiten: Catuai
Producent: Familie Acuña Ureña
Hoogte: 1900 meter boven zeeniveau
Oogst: feb - april 2026