Aromas del Chirripó

Notes de dégustation
Confiture de fraises, ananas, abricot 

Caractéristiques en tasse
Un mélange des plus frais de fruits mûrs s’épanouit dans cette tasse. Sa douceur soyeuse et confiturée est parfaitement équilibrée par l’acidité vive et juteuse des fruits tropicaux. La magnifique saveur de l’abricot doré persiste dans une finale douce et subtile. Ce café met spectaculairement en valeur l’écologie du Costa Rica.

Informations sur la ferme et le producteur
Sur les pentes du Cerro Chirripó, le plus haut sommet du Costa Rica, Aromas del Chirripó est un projet familial autour du café, fondé sur la curiosité et un amour profond pour le café. Guidée par des agronomes expérimentés, la famille expérimente différentes variétés et méthodes de traitement afin de produire des cafés distinctifs, expressifs et toujours délicieux.

Deux familles travaillent côte à côte, de la ferme au micro-moulin, avec un objectif commun : valoriser leur récolte tout en se rapprochant de la culture vibrante du café au Costa Rica. Depuis sa première exportation en 2021, Aromas del Chirripó est rapidement devenu l’un des producteurs à suivre dans la région sud.

À propos de la variété : Catuai

Catuai s’est très bien adaptée à la région de Tarrazú, au Costa Rica. Comme Catuai absorbe si bien les caractéristiques de son environnement, ses notes gustatives spécifiques varient selon la méthode de traitement du café et le lieu où il est cultivé. À Tarrazú, cette variété se distingue par une acidité vive et juteuse, ainsi qu’une douceur sucrée prononcée.

Traitement
Natural Reposado

Qu’est-ce que le traitement Natural Reposado ?
Ce traitement exige une attention minutieuse et constante pour obtenir la tasse nette et fraîche que l’on retrouve dans le café d’Aromas de Chirripó. Il nécessite un séchage à l’ombre dans un environnement contrôlé, où le café repose dans son fruit sans fermentation intense, ainsi qu’un ratissage supplémentaire pendant le séchage au soleil. Le résultat est remarquable : il accentue les saveurs avec un corps confituré et une acidité complexe, vive mais adoucie. 

Pays d’origine : Costa Rica
Région : Tarrazú
Ferme : Aromas de Chippiró
Variétés : Catuai
Producteur : Acuña Ureña Family
Altitude : 1900 MASL
Récolte : Février - avril 2026