Aromas del Chirripó

Notas de cata
Mermelada de fresa, piña, albaricoque 

Características en taza
Una mezcla de frutas maduras, muy frescas, estalla en esta taza. Su dulzor sedoso, con notas de mermelada, se equilibra a la perfección con la acidez vibrante y jugosa de las frutas tropicales. El hermoso sabor del albaricoque maduro perdura en un retrogusto suave y sutil. Este café es una muestra espectacular de la ecología de Costa Rica.

Información sobre la finca y el productor
En las laderas del Cerro Chirripó, la montaña más alta de Costa Rica, Aromas del Chirripó es un proyecto familiar de café que se basa en la curiosidad y en un profundo amor por el café. Con la orientación de agrónomos experimentados, la familia experimenta con variedades y procesos para obtener cafés distintivos, expresivos y siempre deliciosos.

Dos familias trabajan codo con codo, desde la finca hasta el beneficio, con un objetivo común: aportar valor a su cosecha y estrechar sus vínculos con la vibrante cultura cafetera de Costa Rica. Desde su primera exportación en 2021, Aromas del Chirripó se ha convertido rápidamente en uno de los productores más destacados de la región sur.

Sobre la variedad: Catuai

Catuai se ha desarrollado muy bien en la región de Tarrazú, en Costa Rica. Como Catuai absorbe tan bien las características de su entorno, sus notas de sabor específicas cambian según el proceso del café y el lugar donde se cultiva. En el caso de Tarrazú, esta variedad tiende a ofrecer una acidez nítida y jugosa, además de un dulzor marcado a azúcar.

Proceso
Natural Reposado

¿En qué consiste el proceso Natural Reposado?
Este proceso requiere una atención muy minuciosa para lograr el sabor limpio y fresco que consiguen con su café en Aromas de Chirripó. Es necesario contar con un entorno de secado a la sombra y controlado, donde el café repose dentro de la fruta sin una fermentación intensa, además de rastrillarlo mientras se seca al sol. El resultado es increíble: se realza el sabor, con un cuerpo que recuerda a la mermelada y una acidez compleja, vibrante y más suave. 

País de origen: Costa Rica
Región: Tarrazú
Finca: Aromas de Chippiró
Variedades: Catuai
Productor: Familia Acuña Ureña
Altitud: 1900 m s. n. m.
Cosecha: Febrero - abril de 2026