Aromas del Chirripó

Nuty smakowe
Dżem truskawkowy, ananas, morela 

Charakterystyka naparu
W tym naparze rozkwita niezwykle świeża mieszanka dojrzałych owoców. Jedwabista, dżemowa słodycz doskonale równoważy się z wyrazistą, soczystą kwasowością owoców tropikalnych. Piękny smak złocistej moreli długo utrzymuje się w delikatnym, subtelnym posmaku. Ta kawa w spektakularny sposób ukazuje bogactwo ekosystemu Kostaryki.

Informacje o farmie i producencie
Na zboczach Cerro Chirripó, najwyższego szczytu Kostaryki, Aromas del Chirripó to rodzinne przedsięwzięcie kawowe, którego podstawą są ciekawość i głęboka miłość do kawy. Przy wsparciu doświadczonych agronomów rodzina eksperymentuje z odmianami i obróbką, by uzyskiwać kawy wyróżniające się charakterem, wyraziste i niezmiennie pyszne.

Dwie rodziny pracują ramię w ramię — od farmy po mikromłyn — dążąc do wspólnego celu: zwiększania wartości zbiorów i zacieśniania więzi z tętniącą życiem kulturą kawową Kostaryki. Od pierwszego eksportu w 2021 roku Aromas del Chirripó szybko stało się jednym z producentów z południowego regionu, których warto obserwować.

O odmianie: Catuai

Catuai doskonale rozwija się w regionie Tarrazú w Kostaryce. Ponieważ odmiana Catuai bardzo dobrze przejmuje cechy swojego otoczenia, jej konkretne nuty smakowe zależą od sposobu obróbki kawy i miejsca uprawy. W przypadku Tarrazú odmiana ta wyróżnia się rześką, soczystą kwasowością i wyraźną słodyczą cukru.

Obróbka
Natural Reposado

Na czym polega obróbka Natural Reposado?
Ta metoda wymaga niezwykle uważnej, ręcznej pracy, by uzyskać tak czysty i świeży smak, jaki osiąga się w kawach Aromas de Chirripó. Oznacza to suszenie kawy w zacienionym, kontrolowanym miejscu, gdzie może odpoczywać w owocach bez intensywnej fermentacji, a także dodatkowe grabienie podczas suszenia na słońcu. Efekt jest znakomity: podkreślone nuty smakowe, dżemowe body oraz łagodniejsza, żywa i złożona kwasowość. 

Kraj pochodzenia: Kostaryka
Region: Tarrazú
Farma: Aromas de Chippiró
Odmiany: Catuai
Producent: Rodzina Acuña Ureña
Wysokość upraw: 1900 m n.p.m.
Zbiory: luty–kwiecień 2026