Aromas del Chirripó

Note di degustazione
Marmellata di fragole, ananas, albicocca 

Caratteristiche in tazza
Da questa tazza esplode il più fresco medley di frutti maturi. La sua dolcezza setosa e simile alla marmellata è perfettamente bilanciata da un’acidità vibrante e succosa di frutti tropicali. Il bellissimo gusto dell’albicocca dorata persiste in un retrogusto morbido e delicato. Questo caffè è una spettacolare dimostrazione dell’ecologia della Costa Rica.

Informazioni sulla finca e sul produttore
Sulle pendici del Cerro Chirripó, la vetta più alta della Costa Rica, Aromas del Chirripó è un progetto familiare dedicato al caffè, fondato sulla curiosità e su un amore profondo per il caffè. Con la guida di agronomi esperti, la famiglia sperimenta varietà e lavorazioni per ottenere caffè distintivi, espressivi e sempre deliziosi.

Due famiglie lavorano fianco a fianco, dalla finca al micro-mill, con un obiettivo comune: aggiungere valore al raccolto e, al contempo, entrare maggiormente in contatto con la vivace cultura del caffè della Costa Rica. Dalla prima esportazione nel 2021, Aromas del Chirripó è diventato rapidamente uno dei produttori da tenere d’occhio nella regione meridionale.

La varietà: Catuai

Catuai prospera nella regione di Tarrazú, in Costa Rica. Poiché Catuai assorbe così bene le caratteristiche del suo ambiente, le sue note di gusto specifiche cambiano in base alla lavorazione del caffè e al luogo in cui viene coltivato. Nel caso di Tarrazú, la varietà tende a un’acidità vivace e succosa e a una spiccata dolcezza zuccherina

Lavorazione
Natural Reposado

Che cos’è la lavorazione Natural Reposado?
Questa lavorazione richiede un’attenzione scrupolosa e costante per ottenere un gusto pulito e fresco come quello che Aromas de Chirripó raggiunge con il suo caffè. È necessario un ambiente di essiccazione ombreggiato e controllato, in cui il caffè riposa nel frutto senza fermentare eccessivamente, oltre a rastrellarlo ulteriormente durante l’essiccazione al sole. Il risultato è straordinario: il gusto si accentua, con un corpo simile alla marmellata e un’acidità complessa, vivace ma più morbida. 

Paese d’origine: Costa Rica
Regione: Tarrazú
Finca: Aromas de Chippiró
Varietà: Catuai
Produttore: Acuña Ureña Family
Altitudine: 1900 m s.l.m.
Raccolto: Feb - Apr 2026