Archive: Peru El Guayacan

 EIN SÜSSER UND AUSGEWOGENER KAFFEE AUS PERU!

El Guayacán wird in San Ignacio nahe der ecuadorianischen Grenze im Norden Perus angebaut. Der Kaffee verdankt seinen Namen den auffälligen gelben Guayacán-Bäumen, die den darunter wachsenden Kaffeepflanzen wichtigen Schatten und Schutz bieten. Die Produzenten von El Guayacán setzen sich für eine kontinuierliche Verbesserung der Qualität ein. Die Ernte beginnt mit der sorgfältigen Auswahl vollreifer Kaffeekirschen, die anschließend sorgfältig nach Qualität sortiert werden. Danach werden die Kaffeekirschen trocken entpulpt und 30–50 Stunden in offenen Tanks fermentiert. Nach der Fermentation wird der Kaffee zwei- bis dreimal gewaschen und 15–20 Tage in Solartrocknern getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht.  Das Ergebnis ist süß und ausgewogen, mit Geschmacksnoten von Mandarine, Biscoff und Panela.