Archive: Peru El Guayacan

¡UN CAFÉ DULCE Y EQUILIBRADO DE PERÚ!

El Guayacán se cultiva en San Ignacio, cerca de la frontera con Ecuador, en el norte de Perú. El café recibe su nombre de los llamativos árboles de guayacán, que proporcionan sombra y protección esenciales para las plantas de café que crecen debajo. Los productores de El Guayacán se comprometen a mejorar continuamente la calidad. La cosecha comienza con una selección minuciosa de las cerezas maduras, que se clasifican cuidadosamente para garantizar su calidad. Después, las cerezas se despulpan en seco y se fermentan en tanques al aire libre durante 30–50 horas. Tras la fermentación, el café se lava dos o tres veces y se seca en secadores solares durante 15–20 días, hasta alcanzar un 11 % de humedad. El resultado es un café dulce y equilibrado, con notas de mandarina, Biscoff y panela.