Amparito Rojas

Frische Ernten aus Peru sind gerade eingetroffen, und wir freuen uns darauf, mit Lots aus der jüngsten Ernte im Amazonasgebiet zu arbeiten. Zum zweiten Mal präsentieren wir Kaffee von der Produzentin Amparito Valle Rojas, deren Farm El Rollo im geschützten Wald von Alto Mayo liegt. Bei dieser Auswahl schmecken wir Zitrusfrüchte und Steinobst mit einer sirupartigen, intensiven Süße heraus.

Für dieses Lot wurden reife Kaffeekirschen von Hand gepflückt. Nach dem Entpulpen, bei dem die äußere Fruchtschicht entfernt wurde, fermentierte der Kaffee 18–22 Stunden. Anschließend wurde er gewaschen und 12–22 Tage lang auf Terrassen oder in parabolischen Trocknern getrocknet.

Seit fast einem Jahrzehnt beziehen wir Kaffee aus der Region Amazonas in Peru – nicht nur wegen seines durchweg süßen und ausgewogenen Profils, sondern auch wegen der Sorgfalt und des Engagements, mit denen die Farmer hier dafür sorgen, dass ihre Anbaumethoden vollkommen im Einklang mit dem Schutz des Ökosystems stehen. Da der Wald von Alto Mayo zahlreichen einheimischen Tierarten Perus sowie vielen Nebenflüssen des Amazonas eine Heimat bietet, sind diese Bemühungen von größter Bedeutung.