Amparito Rojas

Świeże zbiory kawy z Peru właśnie dotarły i cieszymy się, że możemy rozpocząć współpracę przy partiach z niedawnych zbiorów w Amazonas. To już drugi raz, gdy prezentujemy kawę od producentki Amparito Valle Rojas, której farma El Rollo znajduje się na terenie chronionego lasu Alto Mayo. W tej kawie wyczuwamy nuty cytrusów i owoców pestkowych, syropową słodycz oraz wysoką intensywność smaku.

Ta partia powstała z dojrzałych owoców kawowca zbieranych ręcznie. Po usunięciu miąższu owoce fermentowały przez 18–22 godziny, a następnie zostały umyte i suszone na patio lub w suszarniach parabolicznych przez 12–22 dni.  

Od niemal dekady pozyskujemy kawę z regionu Amazonas w Peru — nie tylko ze względu na jej niezmiennie słodki i zrównoważony profil, ale także dlatego, że tutejsi farmerzy z troską i zaangażowaniem dbają o to, by metody produkcji pozostawały w pełnej równowadze z ochroną ekosystemu. Las Alto Mayo jest domem dla ogromnej różnorodności rodzimej peruwiańskiej fauny, a także licznych dopływów Amazonki, dlatego te działania mają ogromne znaczenie.