Amparito Rojas

De verse oogst uit Peru is net binnen en we zijn blij dat we aan de slag kunnen met partijen van de recente oogst in Amazonas. Dit is de tweede keer dat we koffie presenteren van producent Amparito Valle Rojas, wiens boerderij El Rollo in het beschermde bos van Alto Mayo ligt. In deze selectie proeven we citrus en steenvruchten, met een stroperige, intense zoetheid. 

Deze partij begon met rijpe koffiebessen die met de hand werden geplukt. Nadat de buitenste fruitlaag was verwijderd door de bessen te pulpen, fermenteerde de koffie 18 tot 22 uur. Daarna werd hij gewassen en 12 tot 22 dagen gedroogd op patio’s of in parabolische droogkassen.  

We kopen al bijna tien jaar koffie in de regio Amazonas in Peru, niet alleen vanwege het constante, zoete en gebalanceerde smaakprofiel, maar ook vanwege de zorg en toewijding waarmee boeren hier ervoor zorgen dat hun productiemethoden volledig in balans zijn met het behoud van het ecosysteem. Omdat het bos van Alto Mayo onderdak biedt aan een grote verscheidenheid aan inheemse Peruaanse dieren en planten en aan talloze zijrivieren van de Amazone, zijn deze inspanningen van het grootste belang.