Amarelo Mantiqueira

Unser neuester unkomplizierter Kaffee ist die Rückkehr dieses Amarelo Mantiqueira aus der Region Serra de Mantiqueira in Brasilien. Er ist eine Mischung aus Yellow-Bourbon-Kaffees verschiedener Kleinbauern aus der Gegend, die ihre Kaffees an die Genossenschaft Cocarive verkaufen. Wir haben Cocarive im September 2025 besucht – und beeindruckend ist dafür noch untertrieben.

Die Serra de Mantiqueira erstreckt sich über die Bundesstaaten São Paulo, Minas Gerais und Rio de Janeiro. Die Region Mantiqueria de Minas im Bundesstaat Minas Gerais erhielt als erste in der brasilianischen Kaffeeindustrie eine geografische Herkunftsangabe, unterstützt und entwickelt von der BSCA. Dieser neue Ansatz, vergleichbar mit dem „Terroir“ in der Weinbranche, verändert die Sicht auf Spezialitätenkaffee aus Brasilien. Die Region umfasst 25 Landkreise und 7.800 Produzenten, von denen 89 % Kleinbauern sind. Sie erstreckt sich über 69.500 Hektar, die Anbauhöhen reichen von 900 bis 1.500 m ü. M. und gelbe Varietäten überwiegen gegenüber den verbreiteteren roten. Im Rahmen der Herkunftsbezeichnung müssen alle Kaffees mindestens 84 SCA-Punkte erreichen. Viele nehmen am spät im Jahr stattfindenden Cup of Excellence in Brasilien teil.

In den tiefer gelegenen Gebieten weiden häufig Rinder. Da die Hänge steiler sind als in anderen Teilen des Bundesstaats, kommt die in der brasilianischen Kaffeeindustrie nahezu allgegenwärtige Mechanisierung hier deutlich seltener zum Einsatz – von Hand gepflückt wird dafür häufiger. In der ganzen Region werden sowohl rote als auch gelbe Kaffeekirschen angebaut. Die Anbauhöhe beeinflusst jedoch oft die Wahl: Gelbe Varietäten wachsen in der Regel in höheren Lagen und machen daher einen größeren Anteil der hochwertigen Kaffees aus der Region aus.

Nach der Ernte wird der Kaffee auf der Farm bis zum Trockenmahlen verarbeitet und anschließend zum Lager der Cocarive direkt außerhalb von São Lourenço gebracht. Dort wird er unter der Anleitung des ehemaligen brasilianischen Cup-of-Excellence-Siegers Wellington Pereira (alias Baba) gründlich verkostet.