Amarelo Mantiqueira

Cel mai recent sortiment al nostru, ușor de savurat, revine cu acest Amarelo Mantiqueira din regiunea Serra de Mantiqueira din Brazilia. Este un amestec de cafele Yellow Bourbon de la diverși mici producători din zonă, care își vând cafeaua cooperativei Cocarive. Am vizitat Cocarive în septembrie 2025, iar a spune că ne-a impresionat ar fi prea puțin.

Lanțul Serra de Mantiqueira se întinde prin statele São Paulo, Minas Gerais și Rio de Janeiro. Situată în statul Minas Gerais, zona Mantiqueira de Minas a fost prima din industria braziliană a cafelei care a obținut o indicație geografică (cu sprijinul și prin dezvoltarea BSCA). Această abordare nouă, asemănătoare conceptului de „terroir” din industria vinului, redefinește felul în care este privită cafeaua de specialitate din Brazilia: regiunea cuprinde 25 de comitate și 7.800 de producători, dintre care 89% sunt mici producători. Zona acoperă 69.500 de hectare, iar altitudinile variază între 900 și 1.500 m s. n. m., predominând varietățile galbene față de cele roșii, mai obișnuite. Conform denumirii, toate cafelele obțin minimum 84 de puncte SCA, iar multe participă la Cup of Excellence din Brazilia, organizată la sfârșitul sezonului de recoltare.

La altitudini mai joase, terenurile sunt adesea folosite ca pășuni pentru vite, iar pantele mai abrupte decât în alte părți ale statului fac ca mecanizarea, aproape omniprezentă în industria cafelei din Brazilia, să fie mult mai rar întâlnită; culesul manual este, în schimb, mai răspândit. Deși în întreaga regiune se cultivă atât cireșe roșii, cât și galbene, altitudinea influențează adesea alegerea, varietățile galbene fiind cultivate în general la altitudini mai mari și reprezentând astfel o proporție mai mare din cafelele de calitate ale regiunii.

După recoltare, cafeaua este procesată până la etapa de măcinare uscată la fermă, apoi este dusă la depozitul Cocarive, aflat chiar în afara orașului São Lourenço. Acolo, cafeaua este degustată riguros sub îndrumarea fostului campion brazilian la degustare, Wellington Pereira (alias Baba).