Amarelo Mantiqueira

Nasz najnowszy, wyjątkowo przystępny w smaku blend to powracająca kawa Amarelo Mantiqueira z regionu Serra de Mantiqueira w Brazylii. Powstaje z kaw Yellow Bourbon od różnych drobnych producentów z okolicy, którzy sprzedają swoje zbiory spółdzielni Cocarive. We wrześniu 2025 roku odwiedziliśmy Cocarive — i stwierdzenie, że to było imponujące, byłoby niedopowiedzeniem.

Pasmo Serra de Mantiqueira rozciąga się na terenie stanów São Paulo, Minas Gerais i Rio de Janeiro. Położony w stanie Minas Gerais region Mantiqueria de Minas jako pierwszy w brazylijskim przemyśle kawowym otrzymał oznaczenie geograficzne (przy wsparciu i współudziale BSCA). To świeże podejście, podobne do koncepcji „terroir” winiarskiego, zmienia sposób postrzegania brazylijskiej kawy specialty. W regionie znajduje się 25 hrabstw i działa 7800 producentów, z których 89% to drobni gospodarze. Obszar obejmuje 69 500 hektarów, a wysokość nad poziomem morza waha się od 900 do 1500 m. Przeważają tu odmiany żółte, a nie bardziej typowe czerwone. Wszystkie kawy spełniają wymóg co najmniej 84 punktów SCA, a wiele z nich trafia do późnozbiorowej edycji Cup of Excellence w Brazylii.

Niżej położone tereny często służą za pastwiska dla bydła. W porównaniu z innymi częściami stanu tamtejsze stoki są bardziej strome, dlatego powszechna w brazylijskim przemyśle kawowym mechanizacja jest tu znacznie rzadziej spotykana, a zbiory ręczne — częstsze. W całym regionie uprawia się zarówno czerwone, jak i żółte owoce kawowca, ale wybór odmian często zależy od wysokości: żółte rosną zazwyczaj wyżej, dlatego stanowią większą część kaw wysokiej jakości z tego regionu.

Po zbiorach kawa jest obrabiana na farmie aż do etapu suchego młyna, a następnie trafia do magazynu Cocarive tuż za São Lourenço. Tam pod okiem byłego brazylijskiego mistrza cupingu, Wellingtona Pereiry (znanego jako Baba), poddaje się ją rygorystycznej ocenie.