Amarelo Mantiqueira

Onze nieuwste allemansvriend is terug: deze Amarelo Mantiqueira uit de regio Serra de Mantiqueira in Brazilië. Het is een blend van Yellow Bourbon-koffies van verschillende kleine boeren in de streek, die hun koffie verkopen aan de coöperatie Cocarive. We bezochten Cocarive in september 2025 en zeggen dat het indrukwekkend was, doet het tekort.

De Serra de Mantiqueira strekt zich uit over de staten São Paulo, Minas Gerais en Rio de Janeiro. De regio Mantiqueria de Minas, in de staat Minas Gerais, was de eerste in de Braziliaanse koffiebranche die een geografische aanduiding kreeg (ondersteund en ontwikkeld door BSCA). Deze vernieuwende aanpak, vergelijkbaar met ‘terroir’ in de wijnbranche, verandert de manier waarop mensen specialty coffee uit Brazilië zien. De regio telt 25 gemeenten en 7.800 producenten, van wie 89% kleine boeren zijn. Het gebied beslaat 69.500 hectare en ligt op een hoogte van 900 tot 1.500 meter boven zeeniveau. Gele variëteiten komen er vaker voor dan de meer gebruikelijke rode. Alle koffies behalen minimaal 84 SCA-punten om onder de aanduiding te vallen, en veel ervan doen mee aan de Cup of Excellence in Brazilië, die laat in het oogstseizoen plaatsvindt.

Op de lagere hoogtes grazen vaak runderen. De hellingen zijn steiler dan in andere delen van de staat, waardoor de vrijwel alomtegenwoordige mechanisatie van de koffiebranche in Brazilië hier veel minder voorkomt en er vaker met de hand wordt geplukt. In de hele regio worden zowel rode als gele koffiebessen geteeld, maar de hoogte bepaalt vaak de keuze: geel wordt doorgaans op grotere hoogtes geteeld en maakt daarom een groter deel uit van de kwaliteitskoffies uit de regio.

Na het plukken wordt de koffie op de boerderij verwerkt tot en met het droogmalen en vervolgens naar het magazijn van Cocarive net buiten São Lourenço gebracht. Daarna wordt de koffie zorgvuldig geproefd onder begeleiding van voormalig Braziliaans cuppingkampioen Wellington Pereira (ook bekend als Baba).