Kaffee richtig lagern
Für die beste Tasse Kaffee solltest du mit hochwertigen Bohnen beginnen und sie richtig lagern, damit Frische und Aroma möglichst lange erhalten bleiben.
Bohnen luftdicht und kühl aufbewahren
Die größten Feinde deiner Bohnen sind Luft, Feuchtigkeit, Wärme und Licht.
Damit das Aroma der frisch gerösteten Bohnen möglichst lange erhalten bleibt, bewahre sie bei Zimmertemperatur in einem lichtundurchlässigen, luftdichten Behälter auf. Kaffeebohnen können schön aussehen, aber vermeide durchsichtige Behälter, in denen Licht den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen kann.
Bewahre die Bohnen an einem dunklen, kühlen Ort auf. Ein Schrank neben dem Backofen ist oft zu warm, ebenso wie ein Platz auf der Küchenarbeitsplatte, auf den die starke Nachmittagssonne scheint.
Die Verkaufsverpackung von Kaffee ist für die langfristige Aufbewahrung meist nicht ideal. Investiere nach Möglichkeit in Vorratsdosen mit dicht schließendem Verschluss.
Die richtige Menge kaufen
Kaffee verliert fast unmittelbar nach der Röstung an Frische. Versuche, häufiger kleinere Mengen frisch gerösteten Kaffees zu kaufen – genug für ein bis zwei Wochen.
Der Kontakt mit Luft schadet deinen Bohnen. Wenn du deine Bohnen lieber in einem preiswerten und/oder attraktiven Behälter aufbewahrst, kann es sinnvoll sein, den Vorrat auf mehrere kleinere Portionen aufzuteilen und die größere, ungenutzte Menge in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Das ist besonders wichtig, wenn du vorgemahlenen Kaffee kaufst, da er stärker mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Wenn du ganze Bohnen kaufst, mahle die benötigte Menge unmittelbar vor der Zubereitung.
Bohnen einfrieren?
Frische ist entscheidend für eine hochwertige Tasse Kaffee. Experten sind sich einig, dass Kaffee möglichst bald nach der Röstung getrunken werden sollte, besonders nachdem die Originalverpackung geöffnet wurde.
Auch wenn die Meinungen darüber auseinandergehen, ob Kaffee eingefroren oder gekühlt werden sollte: Entscheidend ist, dass Kaffee Feuchtigkeit sowie Gerüche und Geschmäcker aus der Umgebung aufnimmt, da er hygroskopisch ist (ein zusätzliches Vokabelwort für alle Nerds). Der Kaffee dort).
Die meisten Aufbewahrungsbehälter für den Hausgebrauch lassen noch kleine Mengen Sauerstoff durch. Deshalb können Lebensmittel, die lange im Gefrierfach lagern, Gefrierbrand bekommen. Wenn du Bohnen also kühlst oder einfrierst, verwende unbedingt einen wirklich luftdichten Behälter.
Wenn du deinen Kaffee einfrieren möchtest, nimm schnell so viel heraus, wie du höchstens für eine Woche benötigst, und lege den Rest zurück ins Gefrierfach, bevor sich Kondenswasser auf dem gefrorenen Kaffee bildet.
Das Einfrieren der Bohnen verändert nicht den grundlegenden Zubereitungsprozess.