Păstrarea cafelei

Pentru o ceașcă de cafea cât mai bună, începe cu boabe de calitate și păstrează-le corespunzător, pentru a le menține prospețimea și aroma.

Păstrează boabele bine închise și la răcoare

Cei mai mari dușmani ai boabelor sunt aerul, umezeala, căldura și lumina.

Pentru a păstra cât mai mult timp aroma boabelor proaspăt prăjite, depozitează-le într-un recipient opac, etanș, la temperatura camerei. Boabele de cafea pot fi frumoase, dar evită recipientele transparente, care lasă lumina să afecteze gustul cafelei.

Păstrează boabele într-un loc întunecos și răcoros. Un dulap de lângă cuptor este adesea prea cald, la fel ca un loc pe blatul din bucătărie, expus la soarele puternic de după-amiază.

Ambalajul în care se vinde cafeaua nu este, în general, ideal pentru păstrarea pe termen lung. Dacă poți, folosește recipiente de depozitare cu închidere etanșă.

Alege cantitatea potrivită

Cafeaua începe să-și piardă prospețimea aproape imediat după prăjire. Încearcă să alegi mai des cantități mici de cafea proaspăt prăjită, suficiente pentru una sau două săptămâni.

Expunerea la aer dăunează boabelor. Dacă preferi să le păstrezi într-un recipient accesibil și/sau atrăgător, poate fi o idee bună să împarți cafeaua în câteva porții mai mici, iar porția mai mare, nefolosită, să o păstrezi într-un recipient închis ermetic.

Acest lucru este deosebit de important când alegi cafea măcinată, din cauza expunerii sporite la oxigen. Dacă alegi boabe întregi, macină cantitatea de care ai nevoie chiar înainte de preparare.

Să congelezi boabele?

Prospețimea este esențială pentru o ceașcă de cafea de calitate. Experții sunt de acord că este bine să consumi cafeaua cât mai curând după prăjire, mai ales după ce ai desfăcut ambalajul original.

Deși există opinii diferite cu privire la congelarea sau refrigerarea cafelei, principalul aspect de luat în considerare este că aceasta absoarbe umezeala, mirosurile și gusturile din aerul din jur, fiind higroscopică (un cuvânt în plus pentru tocilari). Cafeaua de acolo.

Majoritatea recipientelor de depozitare pentru uz casnic lasă să pătrundă totuși puțin oxigen, motiv pentru care alimentele păstrate mult timp în congelator pot suferi arsuri de congelare. Așadar, dacă păstrezi boabele la frigider sau în congelator, folosește un recipient cu adevărat etanș.

Dacă alegi să congelezi cafeaua, scoate rapid cantitatea necesară pentru cel mult o săptămână și pune restul înapoi în congelator înainte să se formeze condens pe cafeaua congelată.

Congelarea boabelor nu schimbă procesul de preparare de bază.