Brombeeraroma

Aktuelle Fakten

Brombeeren sind dornige Früchte aus der Familie der Rosengewächse. Als Mitglieder der Gattung Rubus gibt es Hunderte verschiedener Brombeersorten. Der Name Brombeere wird oft als Sammelbegriff für verschiedene dunkle Beeren verwendet, die zu den Brombeeren gezählt werden. Dazu gehören Loganbeeren, Boysenbeeren, Marionbeeren und Ollaliebeeren.

Nährwert

Brombeeren sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Eisen, Kalzium und Ballaststoffe. Ihre dunkelviolette Farbe verdanken Brombeeren dem Phytonährstoff Anthocyan, der auch antioxidative Eigenschaften hat.

Verwendung

Der süß-säuerliche Geschmack und die erdige Note von Brombeeren eignen sich für süße wie herzhafte Gerichte. Die mittlere bis hohe Säure von Brombeeren mildert die kräftigen Aromen cremiger und gereifter Käsesorten sowie fettreicher Fleischsorten. Brombeeren lassen sich zu Kaffee, Eiscreme, Marmeladen und Backwaren geben. Sie passen außerdem gut zu Nüssen, gereiften Vinaigrettes, Salatblättern, Feigen und Blattgemüse.

Geografie und Geschichte

Brombeeren haben eine komplexe Abstammung und kommen mit einheimischen Arten auf mehreren Kontinenten vor, darunter in Asien, Europa sowie Nord- und Südamerika. Rubus ursinus ist im pazifischen Nordwesten heimisch und die in Nordamerika kommerziell am häufigsten angebaute Art. In Europa gibt es sechs Arten, die unter dem Sammelnamen Rubus fruticosus bekannt sind. Brombeeren gedeihen in gemäßigten Klimazonen mit mildem und feuchtem Wetter.