Bramensmaak

Huidige feiten

Bramen zijn stekelige vruchten uit de rozenfamilie (Rosaceae). Als lid van het geslacht Rubus zijn er honderden specifieke bramenrassen. De naam braam wordt vaak als algemene term gebruikt voor de verschillende struikbessen die als bramen worden beschouwd. Daaronder vallen loganbessen, boysenbessen, marionbessen en ollalie-bessen.

Voedingswaarde

Bramen zijn een goede bron van vitamine A en C, ijzer, calcium en voedingsvezels. De donkerpaarse kleur van bramen is afkomstig van de fytonutriënt anthocyanine, die ook antioxidatieve eigenschappen heeft.

Toepassingen

De zoetzure smaak en aardse kwaliteit van bramen maken ze geschikt voor zowel zoete als hartige toepassingen. De matige tot hoge aciditeit van bramen neutraliseert de rijke smaken van romige en gerijpte kazen of vet vlees. Bramen kunnen worden toegevoegd aan koffie, ijs, jam en gebak. Bramen combineren ook goed met noten, gerijpte vinaigrettes, sla, vijgen en bladgroenten.

Geografie/geschiedenis

Bramen hebben een complexe afstamming, met inheemse soorten op verschillende continenten, waaronder Azië, Europa en Noord- en Zuid-Amerika. Rubus ursinus komt van nature voor in de Pacific Northwest en is de meest geteelde soort voor de commerciële productie in Noord-Amerika. In Europa zijn er zes soorten die samen bekendstaan als Rubus fruticosus. Bramen gedijen in gematigde klimaten met milde en vochtige omstandigheden.