Kaffee aus Madagaskar

Madagaskar ist ein Inselstaat im Indischen Ozean und zugleich der viertgrößte Inselstaat der Welt. Pflanzen und Tiere konnten sich dort relativ ungestört entwickeln, seit sich die Insel vor über 88 Millionen Jahren vom indischen Subkontinent abgespalten hat: Über 90 % der Tierwelt gibt es nirgendwo sonst auf der Welt.

Eines der anderen Dinge, auf die du dort zählen kannst (du weißt, worauf wir hinauswollen ...), ist Kaffee. Kaffee ist für die Menschen in Madagaskar eine Lebensart und eine echte nationale Leidenschaft. Die Malagasy begeistern sich dafür, das weltweit beliebteste koffeinhaltige Getränk zuzubereiten und zu trinken.

Auf welchem Weg kam der Kaffee nach Madagaskar? Hat er einen bedeutenden Einfluss auf die Gesellschaft? Was unterscheidet die Kaffeekultur dort von anderen?

EIN ÜBERBLICK ÜBER DIE GESCHICHTE DES KAFFEES IN MADAGASKAR

Die benachbarte Insel Réunion, früher als Bourbon-Insel bekannt, brachte den Kaffee zuerst nach Madagaskar. Dieser äthiopische Kaffee erlebte eine kurze Blütezeit, bevor sein Anbau stark zurückging. Wie jeder hart arbeitende Landwirt brachten die Kreolen von Réunion die Pflanzen nach Madagaskar und begannen dort mit dem Kaffeeanbau.

1895 kamen jedoch französische Kolonisten nach Madagaskar und übernahmen rasch die Kontrolle über die Kaffeeproduktion. In den 1930er-Jahren machte die Kolonialpolitik Kaffee zum wichtigsten Exportgut der Insel. Ein Vorteil war, dass sie unbeabsichtigt die Produktion durch indigene Kleinbauern aus Madagaskar förderte.

Ein Konflikt um Ressourcen zwischen den Franzosen, den Kreolen von Réunion und den madagassischen Nationalisten führte 1947 jedoch zu einer der blutigsten Krisen der französischen Kolonialgeschichte. Der Kampf zwischen diesen beiden gegensätzlichen Kräften hat tiefe Spuren in der madagassischen Gesellschaft hinterlassen.

Madagaskar erlangte 1960 seine Unabhängigkeit und war bis in die 1980er-Jahre einer der größten Kaffeeexporteure der Insel. In dieser Zeit war Madagaskar gemessen am Volumen der achtgrößte Kaffeeproduzent der Welt.

Auch Nelken, Vanille und Reis werden exportiert, doch der Großteil der Landwirtschaft dient der Selbstversorgung. Die Bauern bauen so viel an, wie sie können, um ihre Familien zu ernähren, und verkaufen den Überschuss auf lokalen Märkten.

DER KAFFEE AN SICH

Die Kaffeeproduktion Madagaskars hat sich im Laufe der Zeit verändert. Früher bestand der Anbau des Landes größtenteils aus minderwertigen Robusta-Bohnen; inzwischen ist der Anteil hochwertigerer Arabica-Bohnen gestiegen. Rund 90 % des in Madagaskar angebauten Kaffees sind nach wie vor Robusta, Arabica macht die übrigen 10 % aus.

Die Robusta-Bohnen aus Madagaskar gelten heute als von hervorragender Qualität. Robusta wird hauptsächlich nach Frankreich exportiert.

Robusta wird in Höhenlagen von 100 bis 300 Metern an der Ostküste des Landes angebaut, in der Region Vatovavy-Fitovivany, in Antalaha und Tamatave sowie auf Nosy Be im Nordwesten nahe Ambanja und entlang des Sambirano-Flusses.

Arabica wird im zentralen Hochland, in der Provinz Antananarivo und in höheren Lagen nahe dem Alaotra-See angebaut.

DER KAFFEEANBAU UND DIE AUFBEREITUNG

Madagaskar ist geprägt von kleinen, familiengeführten Farmen. Die Bauern investieren die Zeit und Mühe, die für ein hochwertiges Produkt nötig sind. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, gewaschen und anschließend in der Sonne getrocknet.

Der Großteil der Ernte, darunter auch Kaffee, wird wie seit Jahrhunderten biologisch angebaut, allerdings ohne Zertifizierung. Die Bauern sorgen für bestmögliche Anbaubedingungen, indem sie verschiedene Pflanzen kombinieren und auf natürliche, wild wachsende Dünger setzen. Das fördert die Artenvielfalt und den fortlaufenden Einsatz natürlicher Schädlingsbekämpfung, um die Umwelt so sauber wie möglich zu halten.

Der Erfolg Madagaskars beim Export anderer hochwertiger Produkte wie Vanille weckt die Hoffnung, dass die Arabica-Bohnen des Landes auch auf dem internationalen Spezialitätenkaffeemarkt Eindruck machen werden. 2017 exportierte Madagaskar 1.600 Tonnen aufbereitete Vanille im Wert von über 680 Millionen Dollar – hoffen wir, dass der Kaffee eines Tages nachzieht!

Die US-Entwicklungsbehörde USAID (United States Agency for International Development) hat sich intensiv dafür eingesetzt, die Erzeuger von Robusta- und Arabica-Bohnen in Madagaskar zu unterstützen und ihren Erfolg zu fördern.

Es wurden innovative Schulungs- und Aufbereitungszentren eingerichtet, um neue Verfahren rund um Kaffeeanbau, das Rösten von Bohnen sowie alternative und ökologische Anbaumethoden zu vermitteln.

EINE EINZIGARTIGE BRANCHE (MIT DOSEN FÜR KONDENSMILCH?)

Falls du einmal im Land bist, ist eines sicher: Du musst nicht lange suchen, um köstliche Rohkaffeebohnen zu finden. Sie werden auf Märkten in ganz Madagaskar verkauft und üblicherweise mit 390-g-Dosen für Kondensmilch aus großen Säcken geschöpft.

Ja, wir wissen, dass das vielleicht eine ungewöhnliche Methode zur Abmessung von Kaffeemengen ist, aber hab etwas Geduld. Kondensmilch ist in Madagaskar sehr beliebt, daher sind diese praktischen Dosen fast überall erhältlich. Das Schöpfen ist die Grundlage des gesamten Kaffeekaufs auf diesen Märkten in der Nachbarschaft.

Auf diesen Märkten wird nicht nur Rohkaffee verkauft: Aufgebrühter Kaffee ist allgegenwärtig und für viele Menschen in Madagaskar eine wichtige Einkommensquelle. Das gilt besonders für Frauen: Außerhalb der Landwirtschaft arbeiten 51 Prozent aller weiblichen Beschäftigten in Subsahara-Afrika als Verkäuferinnen.

EINE WICHTIGE ROLLE

Da die Menschen in Madagaskar große Kaffeekenner sind, spielen diese Verkäuferinnen und Verkäufer eine wichtige Rolle – besonders für diejenigen, die sich den Besuch eines Spezialitätencafés nicht leisten können. Diese improvisierten Stände findet man fast überall; sie sind stets bereit, dich mit einer Tasse Kaffee wieder fit zu machen.

Doch diese Verkäuferinnen und Verkäufer bieten mehr als nur Kaffee an. Viele Menschen in Madagaskar sind auf sie angewiesen, um sich mit Essen zu versorgen, da ihnen sowohl Lebensmittel als auch Brennstoff zum Kochen fehlen. Für diese Menschen liefern die traditionellen Reiskuchen, die zum Kaffee serviert werden, dringend benötigte Nahrung.

Die Arbeit als Verkäuferin oder Verkäufer ist hart und schlecht bezahlt. Selten verdienen die Menschen genug, um ihren Kindern eine sichere Ausbildung zu ermöglichen oder sich eine angemessene Unterkunft und Gesundheitsversorgung leisten zu können. Dennoch sind sie für die indigenen Gemeinschaften Madagaskars unverzichtbar und sorgen für den wichtigen Genuss einer heißen Tasse Kaffee.

MIT LEIDENSCHAFT STOLZ

Die Bauern Madagaskars greifen auf traditionelle Methoden zurück, um wohlschmeckenden Kaffee herzustellen, der sowohl auf der Insel als auch weit über ihre Küsten hinaus geschätzt wird.

Kaffee ist hier nicht einfach nur ein Muntermacher, sondern eine Lebensart. Die Menschen in Madagaskar verlassen sich nicht nur darauf, um in den Tag zu starten – auch das Leben vieler von ihnen hängt davon ab. Kaffee ist eine wichtige Anbaupflanze, die seit Langem Teil der Geschichte und Identität Madagaskars ist und auch in absehbarer Zeit nicht verschwinden wird.