Kaffee aus Österreich

Wiens Kaffeehäuser gehören zu den ältesten der westlichen Welt – auch wenn du vielleicht ähnliche Behauptungen über Cafés in Venedig (dem allerersten), Warschau und Oxford gehört hast. Dennoch sind österreichische Cafés alt und haben ihre ganz eigene Kultur.

Die traditionsreichsten Cafés findest du in Wien und Salzburg, und die meisten Salzburger beanspruchen für sich den Titel der Stadt mit den meisten Wiener Cafés Österreichs. Doch sowohl Wien als auch Mozarts Stadt haben großartige Cafés. Zur traditionellen Einrichtung gehören typischerweise runde Tische und Stühle aus Bugholz, Garderobenständer aus demselben Material, Kellner im Smoking mit einer besonderen, zum Charme der Wiener Cafés gehörenden Haltung sowie Zeitungen in praktischen Haltern.

Die Kellner servieren den Kaffee auf einem kleinen, ovalen Silbertablett und mit einem Glas stillem Wasser, manchmal begleitet von einem kleinen Stück Schokolade.

Die heutige Kaffeehauskultur blüht auf, denn immer mehr Menschen suchen einen Ort der Einkehr. Die Art, wie die österreichische Gesellschaft heute lebt und Kontakte pflegt, hat ihre Wurzeln in der Vergangenheit. In Wien ist ein Besuch im Kaffeehaus ein Erlebnis für sich. Im Laufe der Jahre waren österreichische Kaffeehäuser Treffpunkte für Künstler, Intellektuelle, das angesehene Bürgertum und auch weniger angesehene Kreise. Der offene Charakter dieses sozialen Raums beflügelte die Köpfe, deren geistige und kreative Leistungen einen bedeutenden Beitrag zur Entwicklung der europäischen Moderne in dieser Zeit leisteten.

Das österreichische Kaffeehaus blieb auch nach 300 Jahren eine Institution. Und Kaffeetrinken wurde zu einem wichtigen Bestandteil der Wiener Kultur. 

Im Kaffeehaus fühlst du dich gleich beim Eintreten wohl: Kaffeehäuser gelten als großzügige Wohnzimmer mit bequemen Sitzgelegenheiten an Marmortischen und Spiegeln an den Wänden, die für eine weitläufige und zugleich intime Atmosphäre sorgen. 

Dass viele bekannte Persönlichkeiten ihre Freizeit in Kaffeehäusern mit Arbeit, Entspannung und geselligem Beisammensein verbrachten, machte diese Orte noch beliebter. Für literarische Werke, die an eben diesen Marmortischen entstanden, wurde sogar ein eigener Begriff geprägt: „Kaffeehausliteratur“. Zu den Namen auf dieser Liste gehören Beethoven, Klimt, Freud und Trotzki. 

Diese künstlerischen und intellektuellen Traditionen hallen bis heute nach: In vielen Kaffeehäusern finden Lesungen oder musikalische Darbietungen mit Klavierbegleitung statt.

Die Kunst, in Österreich Kaffee zu bestellen

Wenn du in Österreich Kaffee bestellst, solltest du einige Regeln kennen. Einfach nur Kaffee gibt es hier eigentlich nicht. Vor allem, weil es so viele traditionelle Kaffeegetränke gibt, wäre es eine verpasste Gelegenheit, einfach „Kaffee“ zu bestellen. Damit du nicht völlig den Überblick verlierst, findest du hier einen kurzen Überblick über die gängigsten Kaffeespezialitäten:

Kleiner Brauner und Großer Brauner

Kleiner Brauner und Großer Brauner bedeuten auf Englisch „little brown one“ beziehungsweise „large brown one“. Üblicherweise gelten sie als gewöhnliche Tasse Kaffee. Die Zubereitung ist recht einfach: schwarzer Kaffee mit etwas Milch. Der Kaffee wird nicht gefiltert, sondern wie ein Espresso zubereitet. Es gibt ihn als einfachen oder doppelten Espresso. Dazu wird ein kleines Kännchen Milch oder Sahne serviert, damit du selbst entscheiden kannst, wie viel du in den Kaffee gibst.

Melange

Die Melange zählt zu den beliebtesten Kaffeevarianten und besteht aus Milchschaum und gebrühtem Kaffee. Sie wird meist in einem Glas serviert und stammt aus Wien. Das Wiener Kaffeeunternehmen Meinl beschreibt seine Melange als Getränk mit „gleichen Teilen heißer Milch und Milchschaum“ und bestäubt sie mit Kakaopulver. 

Kaisermelange (Die Melange des Kaisers)

Die Kaisermelange besteht aus starkem schwarzen Kaffee, Eigelb und Honig. In einer Tasse wird das Eigelb mit Honig verrührt. Dabei wird der starke schwarze Kaffee langsam hinzugegeben. In Wien kommt außerdem ein Schuss Cognac dazu.

Milchkaffee (Café Latte)

Dieses Kaffeegetränk ist zwar keine traditionelle österreichische Spezialität, aber dennoch sehr beliebt. Es wird aus Espresso und heißer oder aufgeschäumter Milch zubereitet.

Einspänner (Mokka mit Schlagsahne)

Starker schwarzer Kaffee, der meist in einem Glas statt in einer Tasse serviert und mit einem Klecks Schlagsahne gekrönt wird.

Fiaker

Der Fiaker, benannt nach den berühmten Pferdekutschen Wiens, ist ein starker schwarzer Kaffee, der in einem Glas mit viel Zucker, einem Schuss Rum und Schlagsahne serviert wird.

Mazagran

Ähnlich wie ein Fiaker, aber kalt serviert. Der Mazagran ist ein starker schwarzer Kaffee mit Eis, einem Schuss Rum und etwas Zucker. Diese Köstlichkeit schmeckt besonders in den heißen Sommermonaten.

Einspänner 

Einspänner ist ein klassischer Wiener Kaffee, der Espresso mit einer großzügigen Haube aus Schlagsahne kombiniert. Das Getränk ist nach einer Pferdekutsche mit einem Pferd benannt. Angeblich war diese Kaffeeart ideal für Kutscher, weil die Sahne den Kaffee warm hielt und das Verschütten verhinderte.

Einspänner wird meist in einem hohen Glas serviert und kann mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäubt werden. Traditionell wird er nicht umgerührt, sondern langsam durch die Schlagsahne hindurch getrunken.