Soledad Geisha washed · Finca Soledad

Un Geisha d’une élégance exceptionnelle, à la texture soyeuse et à la douceur remarquable. De délicates notes de jasmin rencontrent la douceur juteuse et exotique du litchi mûr, tandis que la fine acidité du kumquat apporte à la tasse une fraîcheur vivifiante et un équilibre harmonieux. D’une clarté et d’une élégance exceptionnelles, il laisse une longue persistance en bouche.

À Finca Soledad, chaque étape du travail est réalisée avec le plus grand soin et un profond respect de la nature. Chaque lot est unique : le reflet d’un instant. Il témoigne du dévouement des cueilleuses et des cueilleurs, de l’interaction finement équilibrée des micro-organismes dans le sol et de l’influence des conditions météorologiques. Pour ce lot, seules les cerises de café les plus mûres, affichant une teneur en sucre de 22–23 °Brix, ont été soigneusement cueillies à la main. Après la récolte, les cerises sont dépulpées, lavées, puis séchées lentement pendant 60 jours dans des conditions climatiques optimales et rigoureusement contrôlées. Pour le transport, le café vert est emballé sous vide. Jusqu’à la torréfaction, nous le conservons, comme tous nos cafés, dans notre humidificateur à grains climatisé. La fraîcheur, les arômes et la qualité sont ainsi préservés au mieux jusqu’à la torréfaction.

Finca Soledad se trouve sur un pittoresque versant de montagne, avec vue sur la vallée verdoyante d’Intag, que traverse la rivière du même nom. En quête d’une vie plus simple et d’un lien plus profond avec la nature, Pepe a acheté cette propriété de quatre hectares en 2010, amorçant ainsi un voyage qui allait changer sa vie. Au fil du temps, il a découvert sa passion pour le café et s’est consacré entièrement à la culture de cafés de spécialité exceptionnels. La région autour de la ferme se distingue par une biodiversité remarquable, mais a été fortement déboisée par le passé. Avec son équipe, Pepe œuvre à restaurer la forêt originelle. À ce jour, quelque 25 000 arbres ont été plantés et Finca Soledad se transforme peu à peu en un écosystème vivant et riche en espèces. Le chemin n’a pas toujours été facile. La culture du café a apporté son lot de défis, mais avec de la patience, de l’expérience et une vision claire, Finca Soledad est devenue un lieu durable où l’humain et la nature vivent en harmonie. À la question de savoir ce qui rend sa ferme si particulière, Pepe répond simplement : « C’est ma vie. Ici, je trouve la paix. » C’est peut-être justement ce que l’on ressent dans chaque tasse. Car lorsque la nature, le temps et le dévouement se conjuguent, ils donnent naissance à des cafés d’une profondeur, d’une élégance et d’un caractère exceptionnels. Aujourd’hui, Finca Soledad cultive principalement les variétés Typica Mejorado et Sidra, auxquelles s’ajoutent quelques plants de Geisha, Caturra et Castillo.