Soledad Geisha washed · Finca Soledad

Niezwykle elegancka kawa Geisha o jedwabistym body i imponującej słodyczy. Delikatne nuty jaśminu łączą się z soczystą, egzotyczną słodyczą dojrzałego liczi, a subtelna kwasowość kumkwatu nadaje naparowi żywej świeżości i harmonijnej równowagi. Niezwykle klarowna i elegancka, z długo utrzymującym się posmakiem.

Na Finca Soledad każdy etap pracy wykonywany jest z najwyższą starannością i głębokim szacunkiem dla natury. Każda partia jest wyjątkowa — odzwierciedla konkretny moment. Pokazuje zaangażowanie osób zbierających owoce kawowca, precyzyjnie zrównoważone współdziałanie mikroorganizmów w glebie oraz wpływ pogody. Do tej partii starannie wybrano i ręcznie zebrano wyłącznie najbardziej dojrzałe owoce kawowca o zawartości cukru wynoszącej 22–23 °Brix. Po zbiorach owoce są depulpowane, myte, a następnie powoli suszone przez 60 dni w optymalnie kontrolowanych warunkach klimatycznych. Na czas transportu zielona kawa jest pakowana próżniowo. Do momentu palenia przechowujemy ją — tak jak wszystkie nasze kawy — w klimatyzowanym humidorze na ziarna. Dzięki temu świeżość, aromat i jakość są jak najlepiej zachowane aż do palenia.

Finca Soledad leży na malowniczym górskim zboczu, z widokiem na zieloną dolinę Intag, przez którą meandruje rzeka o tej samej nazwie. W 2010 roku Pepe kupił czterohektarową działkę, szukając prostszego życia i głębszej więzi z naturą — był to początek podróży, która miała odmienić jego życie. Z czasem odkrył pasję do kawy i całkowicie poświęcił się uprawie wyjątkowych kaw specialty. Region wokół farmy wyróżnia się imponującą różnorodnością gatunków, choć w przeszłości został w dużej mierze wylesiony. Pepe wraz ze swoim zespołem pracuje nad odtworzeniem pierwotnego lasu. Do dziś zasadzono około 25 000 drzew, a Finca stopniowo znów staje się żywym ekosystemem pełnym różnorodnych gatunków. Droga do tego celu nie zawsze była łatwa. Uprawa kawy przyniosła wiele wyzwań, ale dzięki cierpliwości, doświadczeniu i jasnej wizji Finca Soledad stała się zrównoważonym miejscem, w którym ludzie żyją w harmonii z naturą. Zapytany o to, co wyróżnia jego farmę, Pepe odpowiada krótko: „To moje życie. Tutaj odnajduję spokój”. Być może właśnie to można poczuć w każdej filiżance. Bo tam, gdzie spotykają się natura, czas i zaangażowanie, powstają kawy o niezwykłej głębi, elegancji i charakterze. Dziś na Finca Soledad uprawia się przede wszystkim odmiany Typica Mejorado i Sidra. Uzupełniają je niewielkie nasadzenia Geisha, Caturra i Castillo.