Soledad Geisha washed · Finca Soledad

Un Geisha excepcionalmente elegante, con una textura sedosa y una dulzura impresionante. Las delicadas notas de jazmín se combinan con la jugosa y exótica dulzura de la lichi madura, mientras que la fina acidez del kumquat aporta a la taza una frescura vibrante y un equilibrio armonioso. Excepcionalmente limpio y elegante, con un retrogusto prolongado.

En Finca Soledad, cada etapa del trabajo se lleva a cabo con el máximo cuidado y un profundo respeto por la naturaleza. Cada lote es único: refleja su momento. Es el resultado de la dedicación de las personas recolectoras, la interacción perfectamente equilibrada de los microorganismos del suelo y la influencia del clima. Para este lote, solo se recolectaron cuidadosamente a mano las cerezas de café más maduras, con un contenido de azúcar de 22–23 °Brix. Tras la cosecha, se despulpan y se lavan las cerezas; después, se secan lentamente durante 60 días en condiciones climáticas óptimamente controladas. Para el transporte, el café verde se envasa al vacío. Hasta el tueste, lo almacenamos —como hacemos con todos nuestros cafés— en nuestro humidor climatizado para granos. Así se conservan al máximo la frescura, los aromas y la calidad hasta el momento del tueste.

Finca Soledad se encuentra en una pintoresca ladera con vistas al verde valle de Intag, por el que serpentea el río del mismo nombre. En busca de una vida más sencilla y de una conexión más profunda con la naturaleza, Pepe compró en 2010 la propiedad de cuatro hectáreas, el comienzo de un viaje que cambiaría su vida. Con el tiempo, descubrió su pasión por el café y se dedicó por completo al cultivo de cafés de especialidad excepcionales. La región que rodea la finca destaca por su impresionante biodiversidad, aunque en el pasado sufrió una intensa deforestación. Junto con su equipo, Pepe trabaja para restaurar el bosque original. Hasta hoy se han plantado alrededor de 25.000 árboles y, paso a paso, la finca vuelve a convertirse en un ecosistema vivo y lleno de especies. El camino no siempre ha sido fácil. El cultivo del café planteó muchos desafíos, pero, con paciencia, experiencia y una visión clara, Finca Soledad se convirtió en un lugar sostenible donde las personas y la naturaleza conviven en armonía. Cuando le preguntan qué hace tan especial a su finca, Pepe responde con sencillez: «Esta es mi vida. Aquí encuentro la paz». Quizá eso se perciba en cada taza. Porque cuando se unen la naturaleza, el tiempo y la dedicación, nacen cafés con una profundidad, una elegancia y un carácter excepcionales. Hoy, en Finca Soledad crecen principalmente las variedades Typica Mejorado y Sidra. También hay pequeñas parcelas de Geisha, Caturra y Castillo.