Soledad Geisha washed · Finca Soledad

Un Geisha de o eleganță extraordinară, cu o senzație mătăsoasă în gură și o dulceață impresionantă. Notele fine de iasomie se întâlnesc cu dulceața suculentă și exotică a litchiului copt, în timp ce aciditatea delicată a kumquatului aduce prospețime și echilibru armonios în ceașcă. De o claritate și eleganță remarcabile, cu un postgust îndelungat.

La Finca Soledad, fiecare etapă de lucru este realizată cu cea mai mare grijă și cu profund respect pentru natură. Fiecare lot este unic – o expresie a momentului său. Reflectă dedicarea culegătoarelor și culegătorilor, interacțiunea atent echilibrată a microorganismelor din sol și influența vremii. Pentru acest lot au fost culese manual, cu grijă, doar cele mai coapte cireșe de cafea, cu un conținut de zahăr de 22–23 °Brix. După recoltare, cireșele sunt depulpate, spălate și apoi uscate lent timp de 60 de zile, în condiții climatice controlate în mod optim. Pentru transport, cafeaua verde este ambalată în vid. Până la prăjire, o păstrăm – la fel ca toate cafelele noastre – în humidorul nostru climatizat pentru boabe. Astfel, prospețimea, aromele și calitatea se păstrează în cele mai bune condiții până la prăjire.

Finca Soledad se află pe un versant pitoresc, cu vedere spre valea verde Intag, străbătută de râul cu același nume. În căutarea unei vieți mai simple și a unei legături mai profunde cu natura, Pepe a cumpărat în 2010 proprietatea de patru hectare – începutul unei călătorii care avea să-i schimbe viața. Cu timpul, și-a descoperit pasiunea pentru cafea și s-a dedicat în întregime cultivării unor cafele de specialitate excepționale. Regiunea din jurul fermei se remarcă printr-o biodiversitate impresionantă, însă în trecut a fost puternic defrișată. Împreună cu echipa sa, Pepe lucrează la refacerea pădurii originale. Până astăzi au fost plantați aproximativ 25.000 de copaci, iar Finca se transformă treptat din nou într-un ecosistem viu, bogat în specii. Drumul până aici nu a fost întotdeauna ușor. Cultivarea cafelei a adus numeroase provocări, însă, cu răbdare, experiență și o viziune clară, Finca Soledad a devenit un loc sustenabil, în care oamenii și natura trăiesc în armonie. Întrebat ce face ferma sa atât de specială, Pepe răspunde simplu: „Asta e viața mea. Aici găsesc pace.” Poate că tocmai acest lucru se simte în fiecare ceașcă. Căci acolo unde se întâlnesc natura, timpul și dedicarea iau naștere cafele cu profunzime, eleganță și caracter ieșite din comun. Astăzi, la Finca Soledad cresc în principal varietățile Typica Mejorado și Sidra. Acestea sunt completate de mici plantații de Geisha, Caturra și Castillo.