Soledad Geisha washed · Finca Soledad

Een uitzonderlijk elegante Geisha met een zijdezacht mondgevoel en indrukwekkende zoetheid. Fijne jasmijntonen ontmoeten de sappige, exotische zoetheid van rijpe lychee, terwijl de fijne aciditeit van kumquat de kop levendige frisheid en een harmonieuze balans geeft. Uitzonderlijk helder en elegant, met een langdurige nasmaak.

Op Finca Soledad wordt elke afzonderlijke stap met de grootste zorg en diep respect voor de natuur uitgevoerd. Elke lot is uniek – een weerspiegeling van zijn moment. Het weerspiegelt de toewijding van de plukkers, het fijn afgestemde samenspel van micro-organismen in de bodem en de invloed van het weer. Voor deze lot werden uitsluitend de rijpste koffiebessen met een suikergehalte van 22–23 °Brix zorgvuldig met de hand geplukt. Na de oogst worden de bessen ontpulpt, gewassen en vervolgens 60 dagen lang langzaam gedroogd onder optimaal gecontroleerde klimaatomstandigheden. Voor het transport wordt de groene koffie vacuüm verpakt. Tot aan het branden bewaren we hem – net als al onze koffies – in onze klimaatgeregelde koffiehumidor. Zo blijven versheid, aroma en kwaliteit tot het branden zo goed mogelijk behouden.

Finca Soledad ligt op een schilderachtige berghelling met uitzicht over de groene Intag-vallei, waar de gelijknamige rivier doorheen slingert. Op zoek naar een eenvoudiger leven en een diepere verbinding met de natuur kocht Pepe in 2010 het vier hectare grote perceel – het begin van een reis die zijn leven zou veranderen. Mettertijd ontdekte hij zijn passie voor koffie en wijdde hij zich volledig aan de teelt van uitzonderlijke specialty coffee. De regio rond de boerderij wordt gekenmerkt door een indrukwekkende biodiversiteit, maar is in het verleden sterk ontbost. Samen met zijn team werkt Pepe eraan het oorspronkelijke bos te herstellen. Tot nu toe zijn er zo’n 25.000 bomen geplant en verandert Finca Soledad stap voor stap weer in een levendig ecosysteem vol soorten. De weg daarnaartoe was niet altijd gemakkelijk. De koffieteelt bracht veel uitdagingen met zich mee, maar met geduld, ervaring en een duidelijke visie ontwikkelde Finca Soledad zich tot een duurzame plek waar mens en natuur in harmonie samenleven. Op de vraag wat zijn boerderij zo bijzonder maakt, antwoordt Pepe eenvoudig: “Dit is mijn leven. Hier vind ik rust.” Misschien is precies dat in elke kop te proeven. Want waar natuur, tijd en toewijding samenkomen, ontstaan koffies met uitzonderlijke diepte, elegantie en karakter. Tegenwoordig groeien er op Finca Soledad vooral de variëteiten Typica Mejorado en Sidra. Daarnaast zijn er kleine aanplantingen van Geisha, Caturra en Castillo.