Rwanda Horizon 444

  Notre dernier café Limited Release provient de la station de lavage Horizon Supreme, dans le sud du Rwanda. La plupart du café produit au Rwanda provient de nombreux petits producteurs qui forment des coopératives, puis vendent leur café aux stations de lavage pour qu’il soit traité, séché et exporté. Le café est produit dans tout le Rwanda, mais les producteurs sont particulièrement nombreux autour du lac Kivu et dans le sud du pays, grâce à l’altitude élevée, aux précipitations régulières et à ces sols volcaniques essentiels, qui permettent de produire des cerises de café d’une telle qualité.

Horizon a été racheté en 2018 par Leo Fidele Ndagijimana. Le propriétaire précédent n’avait pas été en mesure de traiter du café depuis de nombreuses années, mais grâce à l’expérience de Leo dans la gestion de stations de lavage dans l’ouest du Rwanda, il a complètement redressé la situation.

Les cafés rwandais ont un profil aromatique très distinctif. Si vous connaissez bien les cafés africains, vous pouvez toujours reconnaître un café rwandais à la dégustation, notamment grâce à sa texture en bouche et à son corps d’une grande pureté. Souvent, comme un bon café lavé du Kenya, un café rwandais révèle des notes très réconfortantes, entre Bourbon vieilli et jus de fruits tropicaux. Ce café atteint un équilibre parfait entre l’acidité de la canneberge et de la groseille rouge et un corps délicieusement juteux et parfaitement rond, avec une texture en bouche crémeuse, presque comme du yaourt.