Mexico Sierra

  Notre dernière édition limitée vient de la région de la Sierra Mixteca, au Mexique. Les importateurs de café vert Raw Material travaillent en étroite collaboration avec de petits producteurs du Chiapas et d’Oaxaca afin d’améliorer leur rentabilité et leurs rendements. Bien que le Mexique soit une puissance économique émergente, les taux de pauvreté au Oaxaca et au Chiapas atteignent 60 à 80 %, ce qui en fait les deux États les plus pauvres du Mexique.

La rouille orangée du caféier s’étant propagée au cours des dix dernières années, et faute d’infrastructures financières et agricoles, les rendements de production ont chuté de 90 %.

À Oaxaca, le rendement moyen n’est que de 100 kg de café en parche par hectare. À titre de comparaison, la Colombie produit environ 2 400 kg. Grâce à ses liens étroits avec Oaxaca, Raw Material a contribué à établir un prix plancher pour le café et à mettre en place un préfinancement. En effet, à l’heure actuelle, la façon la plus courante de commercer à Oaxaca consiste à vendre le café en parche à des intermédiaires locaux au prix fixé par le marché.

Par ailleurs, la hausse de prix des cerises de meilleure qualité, pouvant atteindre 7 à 10 fois leur valeur, permet aux producteurs d’obtenir un retour sur investissement rapide et régulier et peut multiplier par 10 le revenu des ménages par rapport au prix moyen obtenu sur le marché.

Ce café a retenu notre attention pour sa tasse nette et sa riche douceur évoquant le Bourbon. Le travail de Raw Material, tout comme ses autres cafés de la région, est exceptionnel et offre aux producteurs un moyen de subsistance extrêmement viable, ce qui est une chose que nous, membres de l’industrie du café, devons défendre.