Mexico Sierra

  La nostra ultima proposta Limited Release proviene dalla regione della Sierra Mixteca, in Messico. Gli importatori di caffè verde Raw Material collaborano a stretto contatto con i piccoli produttori del Chiapas e dell’Oaxaca per migliorare la redditività e le rese. Sebbene il Messico sia una potenza economica in ascesa, Oaxaca e Chiapas hanno tassi di povertà del 60-80% e sono i due stati più poveri del paese.

Negli ultimi dieci anni la ruggine del caffè si è diffusa sempre più e, in assenza di infrastrutture finanziarie e agricole, le rese sono diminuite del 90%.

La resa media in Oaxaca è di appena 100 kg di caffè pergamino per ettaro. Per fare un confronto, la Colombia ne produce circa 2.400 kg. Grazie ai suoi stretti legami con il territorio, Raw Material ha contribuito a introdurre un prezzo di riferimento per il caffè e il prefinanziamento, perché attualmente il metodo di compravendita più diffuso in Oaxaca è la vendita del caffè pergamino a intermediari locali, a un prezzo stabilito dal mercato.

Inoltre, l’aumento dei prezzi per le ciliegie di caffè di qualità superiore, fino a 7-10 volte, permette ai produttori di recuperare rapidamente e con regolarità il proprio investimento e può far crescere il reddito familiare fino a 10 volte rispetto alla media ricavata dal prezzo stabilito dal mercato.

Questo caffè ci ha colpito per la tazza pulita e la ricca dolcezza bourbon. Il lavoro di Raw Material, così come le altre proposte regionali, non ha eguali e offre ai produttori un mezzo di sostentamento estremamente sostenibile, un risultato che noi, come membri dell’industria del caffè, dobbiamo soste