Mexico Sierra

  Nuestra última propuesta de edición limitada procede de la región de la Sierra Mixteca, en México. Raw Material, importador de café verde, trabaja estrechamente con pequeños productores de Chiapas y Oaxaca para mejorar la rentabilidad y el rendimiento. Aunque México es una potencia económica emergente, en Oaxaca y Chiapas los índices de pobreza se sitúan entre el 60 y el 80 %, lo que los convierte en los dos estados más pobres de México.

Con el aumento de la roya del café en los últimos diez años y la falta de infraestructura financiera y agrícola, los rendimientos de producción han caído un 90 %.

El rendimiento medio de Oaxaca es de apenas 100 kg de café pergamino por hectárea. Para ponerlo en contexto, Colombia produce unos 2.400 kg. Gracias a sus estrechos vínculos en Oaxaca, el trabajo de Raw Material ha contribuido a establecer una referencia para los precios del café y la financiación anticipada, ya que actualmente la forma más habitual de comerciar en Oaxaca es vender el café pergamino a intermediarios locales a un precio fijado por el mercado.

Además, el aumento de hasta 7-10 veces en el precio de las cerezas de mayor calidad ofrece a los productores un retorno de la inversión rápido y constante, y puede multiplicar por diez los ingresos del hogar respecto al precio medio obtenido en el mercado.

Este café nos llamó la atención por su taza limpia y su rica dulzura de Bourbon. El trabajo de Raw Material, al igual que sus otras propuestas regionales, es inigualable y ofrece a los productores una forma de vida extremadamente viable, algo que nosotros, como miembros de la industria del café, debemos sup