Rwanda Horizon 444

  Il nostro ultimo caffè Limited Release proviene dal wet mill Horizon Supreme, nel sud del Ruanda. La maggior parte del caffè prodotto in Ruanda proviene da tanti piccoli produttori che formano cooperative e vendono il loro caffè ai wet mill per la lavorazione, l’essiccazione e l’esportazione. Il caffè viene prodotto in tutto il Ruanda, ma le maggiori concentrazioni di produttori si trovano sulle rive del Lago Kivu e nel sud del Paese, grazie alle altitudini elevate, alle precipitazioni regolari e agli importantissimi terreni vulcanici, che permettono di ottenere ciliegie di caffè di altissima qualità.

Horizon è stata acquistata nel 2018 da Leo Fidele Ndagijimana. Il precedente proprietario non era riuscito a lavorare il caffè per molti anni, ma grazie all’esperienza di Leo nella gestione di wet mill nel Ruanda occidentale, la situazione è completamente cambiata.

I caffè ruandesi hanno un profilo aromatico ben distinto: se conosci bene i caffè africani, riesci sempre a riconoscere un Ruanda all’assaggio, soprattutto per la sua pulizia e il suo corpo inconfondibili. Spesso, come un buon Kenya lavato, un Ruanda presenta note molto avvolgenti, a metà strada tra un Bourbon invecchiato e un succo di frutta tropicale. Questo caffè raggiunge un equilibrio perfetto: l’acidità di mirtillo rosso e ribes rosso incontra un corpo succoso e armonioso, con una consistenza cremosa, quasi simile allo yogurt.