RWANDA, Shyira CWS, Nyahibu

Producteur : Muraho Trading Co. 

Altitude de culture : 1850-2300 m au-dessus du niveau de la mer.

Variété botanique : Bourbon.

Procédé : Lavé.

Notes de dégustation : Saveurs de mélasse, mûre, abricot, pomelo et rooibos.

Date de torréfaction : 5 novembre 2026

Shyira est peut-être l’une des plus petites stations de lavage de café, mais elle a l’une des personnalités les plus marquées. Construite en 2017, Shyira est la station de lavage de café la plus haute connue du Rwanda, perchée à 1 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, et s’approvisionne en cerises auprès de fermes situées jusqu’à 2 300 mètres. Elle est le foyer de près de 1 900 familles de petits producteurs, dont le dévouement donne naissance à certains des cafés Red Bourbon les plus singuliers du pays.  

À une heure de route dans les montagnes depuis la ville de Musanze (Ruhengeri), le trajet lui-même est inoubliable. À mesure que la route grimpe à travers les hauts plateaux volcaniques du Rwanda, le paysage se transforme en un panorama à couper le souffle, avec ses sols volcaniques fertiles, son air frais de montagne et ses crêtes spectaculaires. Ces conditions de culture uniques ralentissent la maturation des cerises de café, leur permettant de développer une douceur exceptionnelle, une grande complexité et une acidité vive.  

Au sommet, vous êtes récompensé par l’une des vues les plus spectaculaires du Rwanda. Les majestueux volcans des Virunga s’étendent à l’horizon, formant le territoire ancestral des gorilles de montagne, une espèce menacée. En contrebas, la rivière Gicice serpente dans des vallées souvent enveloppées par la brume matinale, tandis que des lits de rivière de sable blanc, des cascades et des collines verdoyantes à perte de vue composent un paysage qui semble presque épargné par le temps.  

Malgré sa taille modeste, Shyira produit des cafés lavés, honey et naturels, qui expriment chacun le caractère remarquable de ce terroir exceptionnel. Chaque récolte nous rappelle l’importance de l’altitude et explique pourquoi les cafés de Shyira se distinguent systématiquement par leur élégance, leur netteté et leur longueur en bouche remarquables.  

On débat souvent pour savoir laquelle des stations de lavage est la plus belle : Shyira, Kilimbi ou Gisheke. En vérité, il n’y a pas de gagnante. Chacune raconte sa propre histoire. Mais une fois que vous aurez contemplé les collines de Shyira, observé les nuages dériver entre les volcans et respiré l’air frais de la montagne, vous comprendrez pourquoi tant de gens pensent discrètement que le « Little Baby » a quelque chose de véritablement magique.