Ratnagiri RDN3-2, India - Natural

Voici notre troisième saison de collaboration avec Ratnagiri Estate, et chaque année apporte son lot de nouveautés. Ashok et Divya continuent d’explorer des méthodes de traitement originales et passionnantes, et cette année ne fait pas exception. RDN3-2 est notre café filtre, avec un profil fruité éclatant, une belle douceur et beaucoup de clarté.

Détails du café

En savoir plus sur ce café

Ashok et Divya Patre sont la troisième génération à la tête de Ratnagiri Estate à Chikmagalur, où Ashok a adopté une approche remarquablement scientifique du traitement du café. En collaboration avec des microbiologistes et à l’aide d’équipements conçus spécialement à cet effet, les fermentations sont mesurées et contrôlées avec une précision remarquable.

Cette fois-ci, les cerises Hemavathi fermentent pendant 36 heures avec des microbes LALCafé Briosa dans un biofermenteur à température contrôlée.

Elles sont ensuite chauffées à environ 40–45 °C pendant 20 minutes, avant que le système de refroidissement du fermenteur les amène rapidement à une température proche de la congélation. Elles sont ensuite séchées avec soin dans une chambre de déshydratation.

Une approche précise et hors des sentiers battus, qui offre un aperçu fascinant de la méthode de fermentation d’Ashok.

Nos sachets de café sont compostables à domicile.
Veuillez retirer l’autocollant et la valve avant de les composter.