Peru Approcassi Cajamarca Fair Trade Shade Grown Organic Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Un café doux et délicat, aux subtiles notes de noisette et à la douceur naturelle très agréable.
• Deux facteurs contribuent au goût exceptionnel et incomparable du café péruvien :
• Premièrement, il est cultivé selon des méthodes biologiques depuis 1700 apr. J.-C., et les techniques employées par les agriculteurs se transmettent de génération en génération par tradition orale.
• Deuxièmement, aucune technologie moderne n’intervient encore dans les 110 000 exploitations de café du Pérou.
• La combinaison de ces deux facteurs confère au café biologique péruvien un goût remarquable dont personne n’a encore réussi à reproduire toute la richesse.
• ALTITUDE : 1 800 à 2 100 mètres
  VARIÉTÉS : Bourbon, Catuai, Typica
  PROCÉDÉ : Lavé, séchage sur patio
  RÉCOLTE : mai - septembre

D’après CNBC, chaîne américaine d’information économique diffusée par satellite et par câble, la ville de Naranjas, dans la région andine du nord du Pérou, au Cajamarca, produit l’un des meilleurs cafés au monde grâce à son arôme, sa saveur et sa qualité. Un rayon de soleil dans votre tasse, cultivé par les agriculteurs du groupe de commerce équitable APPROCASSI, dans la province de Cajamarca, au Pérou. Vous dégustez ainsi un excellent café tout en soutenant une agriculture durable. Les caféiers poussent parmi les arbres, qui les protègent entièrement du soleil. Le café péruvien est cultivé à l’ombre. Les cerises de café sont cueillies à la main sur une période de cinq mois, de mai à septembre. Vient ensuite le dépulpage, également effectué à la main, puis les grains sont placés dans de grandes cuves de fermentation qui contribuent à les nettoyer. Enfin, les grains de café sont acheminés vers le marché, où environ 80 % sont exportés. Les exploitations sont petites, d’environ 2 à 3 acres chacune, et les agriculteurs travaillent dur pour préserver l’excellente qualité de la récolte en utilisant exclusivement des méthodes locales. Chaque exploitation dispose d’un système de micro-lavage, une autre mesure visant à préserver le Pérou de toute forme de pollution chimique. La torréfaction Full City Plus, arrêtée quelques instants après le deuxième crack, était agréable et chocolatée, mais plus unidimensionnelle. L’arôme du café moulu humide évoque des fleurs de bruyère. À ce niveau de torréfaction magique, City Plus, la tasse offre de fantastiques notes de chocolat au lait, d’amandes et de noix de coco. Comme une barre chocolatée ! Les notes fruitées sont discrètes et nettes : poire Bosc, puis chocolat au lait en finale, avec de légères notes amères de peau d’amande. Type de torréfaction : claire, de City Plus à moyenne, Full City Plus.