Papua New Guinea- Goroka Washed

Papouasie-Nouvelle-Guinée Mile High

Une acidité intéressante et une grande diversité caractérisent les cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée. La diversité culturelle de milliers de groupes autochtones et le relief montagneux sont les marques distinctives de l’île. Les changements historiques des infrastructures ont réduit le nombre de plantations de café centralisées. Beaucoup de plantations de Nouvelle-Guinée sont en réalité constituées de « jardins de café » traditionnels. Ces parcelles peuvent ne compter que 20 plants cultivés aux côtés de cultures vivrières. Avec l’adoption croissante de méthodes de traitement modernes, la qualité et la régularité de ces cafés continuent de s’améliorer.

Mile High est le café de grade A proposé par la coopérative Arokara. Ce café pousse dans les Eastern Highlands de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Plantations Arokara

Arokara est une coopérative de plantations situées dans la vallée environnante. Parmi les plus proches figurent Yonki Dome (7 500 pieds) et Elendora (9 200 pieds). Forte de plus de 20 ans d’expérience dans la culture et le traitement du café en PNG, Arokara a toujours produit des grains de qualité. La Rural Development Bank a créé les plantations d’origine en y introduisant des méthodes agricoles modernes. Au cours des 10 à 15 dernières années, les plantations ont été rendues aux clans propriétaires des terres, qui en assurent désormais la gestion. Aucun produit chimique ni engrais n’est désormais utilisé dans le processus de production.

Récolte des grains de café

Tout le clan cueille les cerises à la main et les dépulpe le jour même. Elles fermentent ensuite pendant 36 heures dans des cuves en ciment. Après la fermentation, le café est lavé à l’eau fraîche d’un ruisseau de montagne voisin, alimenté par la rivière Aru. Sa belle couleur bleutée et uniforme résulte du séchage au soleil, un processus qui peut durer de 7 à 12 jours.

Les villages environnants apportent leur aide aux opérations de traitement. Le nombre de personnes mobilisées varie au fil de l’année, de 20 à 60 pendant la haute saison (sans compter les cueilleurs de cerises du clan). La communauté totale de la région qui dépend des exportations de café compte environ 10 000 à 12 000 personnes.