Papua New Guinea- Goroka Washed

Papua Noua Guinee Mile High

Aciditatea interesantă și varietatea mare definesc cafelele din Papua Noua Guinee. Diversitatea culturală a miilor de grupuri indigene și relieful muntos sunt caracteristice insulei. Schimbările istorice ale infrastructurii au redus numărul plantațiilor centralizate de cafea. Multe plantații din Noua Guinee sunt, de fapt, grupuri de tradiționale „grădini de cafea”. Aceste parcele pot avea doar 20 de plante, cultivate alături de culturi pentru subzistență. Odată cu introducerea tot mai frecventă a metodelor moderne de procesare, calitatea și constanța acestor cafele continuă să crească.

Mile High este cafeaua de grad A oferită de Arokara Co-op. O poți găsi cultivată în Eastern Highlands din Papua Noua Guinee.

Plantațiile Arokara

Arokara este o cooperativă de plantații din valea înconjurătoare. Două dintre cele mai apropiate sunt Yonki Dome (7500 de picioare) și Elendora (9200 de picioare). Cu peste 20 de ani de experiență în cultivarea și procesarea cafelei în PNG, Arokara a oferit întotdeauna boabe de calitate. Rural Development Bank a înființat plantațiile inițiale folosind metode agricole moderne. În ultimii 10-15 ani, plantațiile au revenit în proprietatea și administrarea clanurilor proprietare ale terenurilor. În procesul de producție nu se mai folosesc substanțe chimice sau îngrășăminte.

Procesul de recoltare a cafelei

Întregul clan culege cireșele de cafea manual și le depulpează în aceeași zi. Apoi, acestea fermentează în cuve de ciment timp de 36 de ore. După fermentare, cafeaua este spălată cu apă proaspătă de munte din râul Aru din apropiere. Culoarea albăstruie uniformă este rezultatul uscării la soare. Procesul poate dura 7-12 zile.

Satele din împrejurimi ajută la procesare. Numărul celor implicați variază de-a lungul anului, de la 20 la 60 de persoane în sezonul de vârf (fără a-i include pe culegătorii de cireșe din clan). Comunitatea totală din zonă care depinde de exporturile de cafea numără aproximativ 10.000-12.000 de persoane.