AM Kwongi - Washed - Papua New Guinea (Espresso Roast)

Este prima cafea pe care Maker a achiziționat-o din PNG și suntem încântați să prezentăm un lot atât de gustos ca primul din această origine. 

Dl Wilson Mathias, un mic fermier dedicat și un familist întreprinzător, tată a șapte copii, administrează AM Kwongi, care achiziționează cafea premium de la mici fermieri din opt circumscripții din zonele Kwongi și Namta. Situată în limitele nealteratei administrații locale rurale Upper Asaro (LLG), în provincia Eastern Highlands din Papua Noua Guinee, activitatea sa este profund integrată în economia locală. Pe lângă administrarea AM Kwongi, Wilson conduce un mic magazin și operează două camioane dedicate transportului de pasageri și transportului de cafea, oferind comunității sale o legătură logistică esențială.

Cafeaua achiziționată de AM Kwongi este din soiurile Typica și Bourbon. Cultivată pe parcele familiale mici, cu o suprafață medie sub un hectar, fiecare gospodărie produce în medie opt saci (sub 500 kg) de cafea verde pe sezon. Întregul proces de producție este profund tradițional: cireșele de cafea sunt culese cu grijă, depulpatate, spălate și uscate complet manual, apoi vândute ca pergament. Recoltarea sezonieră începe cu ridicările din aprilie, atinge apogeul în iunie și se încheie treptat până în august.

Importanța acordată controlului calității în etapa de procesare de după recoltare se reflectă în profilul fructat al acestei cafele: dulceața unei infuzii de rooibos și note de căpșuni sunt completate de o dulceață de cofetărie, asemănătoare cu cea a biscuiților fragezi. La prăjitoria Maker, suntem încântați să prăjim această cafea spălată de la AM Kwongi, pentru a obține un espresso delicios și siropos pentru clienții noștri.