AM Kwongi - Washed - Papua New Guinea (Espresso Roast)

Questo è il primo caffè che Maker ha selezionato in PNG e non potremmo essere più entusiasti di presentare un lotto così gustoso come primo caffè di questa origine. 

Il signor Wilson Mathias, un piccolo produttore dedito al suo lavoro e intraprendente padre di famiglia con sette figli, gestisce AM Kwongi, che seleziona caffè di alta qualità da piccoli produttori in otto distretti amministrativi delle aree di Kwongi e Namta. Situata entro i confini incontaminati della Upper Asaro Rural Local Level Government (LLG), nella Provincia delle Eastern Highlands di Papua Nuova Guinea, la sua attività è profondamente integrata nell’economia locale. Oltre a gestire AM Kwongi, Wilson manda avanti un piccolo negozio e gestisce due camion dedicati al trasporto di passeggeri e al trasporto del caffè, offrendo alla comunità un collegamento logistico essenziale.

Il caffè selezionato da AM Kwongi è composto dalle varietà Typica e Bourbon. Coltivato in piccoli appezzamenti familiari con una superficie media inferiore a un ettaro, ogni famiglia produce in media otto sacchi (meno di 500 kg) di caffè verde per stagione. L’intero processo produttivo è fortemente tradizionale: le ciliegie vengono raccolte con cura, spolpate, lavate e asciugate interamente a mano, quindi vendute come caffè pergamino. La raccolta stagionale inizia con i ritiri ad aprile, raggiunge il picco a giugno e si conclude gradualmente entro agosto.

L’attenzione dedicata al controllo della qualità durante la lavorazione post-raccolta si riflette nel profilo aromatico fruttato di questo caffè: alla dolcezza simile al tè rooibos e alle fragole si aggiunge una dolcezza da pasticceria che ricorda la pasta frolla. Alla torrefazione Maker siamo entusiasti di tostare questo caffè lavato di AM Kwongi, ottenendo un espresso delizioso e sciropposo.