AM Kwongi - Washed - Papua New Guinea (Espresso Roast)

To pierwsza kawa z PNG pozyskana przez Maker i nie możemy się doczekać, by zaprezentować tak znakomitą partię z tego regionu.

Pan Wilson Mathias, zaangażowany drobny rolnik i przedsiębiorczy ojciec siedmiorga dzieci, prowadzi AM Kwongi, by pozyskiwać wysokiej jakości kawę od drobnych producentów z ośmiu okręgów samorządowych w rejonach Kwongi i Namta. Jego działalność znajduje się na terenie nieskazitelnego obszaru Upper Asaro Rural Local Level Government (LLG) w prowincji Eastern Highlands w Papui-Nowej Gwinei i jest mocno związana z lokalną gospodarką. Oprócz prowadzenia AM Kwongi Wilson zarządza niewielkim sklepem i ma dwie ciężarówki, którymi przewozi pasażerów oraz kawę, zapewniając ważne połączenie logistyczne dla lokalnej społeczności.

Kawa pozyskiwana przez AM Kwongi obejmuje odmiany Typica i Bourbon. Uprawiana na niewielkich rodzinnych działkach o średniej powierzchni poniżej hektara, daje przeciętnie osiem worków (mniej niż 500 kg) zielonej kawy z każdego gospodarstwa w sezonie. Cały proces produkcji jest w pełni tradycyjny: owoce kawowca są starannie zbierane, depulpowane, myte i suszone ręcznie, a następnie sprzedawane w pergaminie. Sezonowe zbiory rozpoczynają się od odbiorów w kwietniu, osiągają szczyt w czerwcu i stopniowo dobiegają końca w sierpniu.

Dbałość o kontrolę jakości podczas obróbki po zbiorach wyraźnie przekłada się na owocowy profil smakowy tej kawy. Słodki rooibos i słodycz przypominająca truskawki uzupełniają się z cukierniczą słodyczą przywodzącą na myśl kruche ciasteczka. W palarni Maker z radością palimy tę kawę z AM Kwongi, poddaną obróbce na mokro, by uzyskać pyszne, syropowe espresso.