AM Kwongi - Washed - Papua New Guinea (Espresso Roast)

C’est le premier café que Maker s’est procuré en PNG, et nous sommes ravis de vous présenter un lot aussi savoureux pour inaugurer cette origine. 

M. Wilson Mathias, petit producteur dévoué et père de famille entreprenant qui a sept enfants, dirige AM Kwongi afin de s’approvisionner en café de qualité supérieure auprès de petits producteurs répartis dans huit circonscriptions des régions de Kwongi et Namta. Située dans les limites de la zone administrative rurale de Upper Asaro (LLG), préservée, dans la province des Hautes-Terres orientales de Papouasie-Nouvelle-Guinée, son activité est profondément intégrée à l’économie locale. En plus de diriger AM Kwongi, Wilson gère une petite épicerie et exploite deux camions consacrés au transport de passagers et au fret de café, assurant ainsi un lien logistique essentiel pour sa communauté.

Le café acheté par AM Kwongi est composé des variétés Typica et Bourbon. Cultivé sur de petites parcelles familiales de moins d’un hectare en moyenne, chaque foyer produit en moyenne huit sacs (moins de 500 kg) de café vert par saison. L’ensemble du processus de production reste profondément traditionnel : les cerises sont soigneusement cueillies, dépulpées, lavées et séchées entièrement à la main avant d’être vendues sous forme de café parche. La récolte saisonnière commence par les collectes en avril, atteint son apogée en juin, puis diminue jusqu’en août.

L’importance accordée au contrôle qualité lors du traitement post-récolte se reflète dans le profil aromatique fruité de ce café : une douceur de thé rooibos et de fraise, complétée par une note sucrée de confiserie évoquant le sablé. À la torréfaction Maker, nous avons hâte de torréfier ce café lavé d’AM Kwongi pour en faire un espresso délicieux et sirupeux.