AM Kwongi - Washed - Papua New Guinea (Espresso Roast)

Este es el primer café que Maker ha obtenido de PNG, y no podríamos estar más entusiasmados por presentar un lote tan delicioso como el primero de este origen. 

El señor Wilson Mathias, un dedicado pequeño agricultor y emprendedor padre de siete hijos, dirige AM Kwongi, que obtiene café de calidad prémium de pequeños productores de ocho distritos municipales de las zonas de Kwongi y Namta. Su operación se encuentra dentro de los límites de Upper Asaro Rural Local Level Government (LLG), en la provincia de Eastern Highlands, Papua New Guinea, y está muy integrada en la economía local. Además de dirigir AM Kwongi, Wilson gestiona una pequeña tienda y opera dos camiones dedicados al transporte de pasajeros y de café, que proporcionan un vínculo logístico vital para su comunidad.

El café que obtiene AM Kwongi está compuesto por las variedades Typica y Bourbon. Cultivado en pequeñas parcelas familiares de menos de una hectárea de media, cada hogar produce una media de ocho sacos (menos de 500 kg) de café verde por temporada. Todo el proceso de producción es profundamente tradicional: las cerezas se recogen, despulpan, lavan y secan meticulosamente a mano para venderse como café pergamino. La cosecha de temporada comienza con la recogida en abril, alcanza su punto álgido en junio y va disminuyendo hasta agosto.

La importancia que se da al control de calidad durante el procesamiento posterior a la cosecha se aprecia en el perfil de sabor afrutado de este café: su dulzor, que recuerda al té rooibos y a las fresas, se complementa con un dulzor de repostería parecido al de las galletas de mantequilla. En el tostador de Maker nos hace mucha ilusión tostar este café de proceso lavado de AM Kwongi para ofrecer a nuestros clientes un espresso delicioso y almibarado.