Papua New Guinea- Goroka Washed

Mile High Papua New Guinea

Un’acidità interessante e una grande varietà caratterizzano i caffè della Papua Nuova Guinea. La diversità culturale di migliaia di gruppi indigeni e la topografia montuosa sono tratti distintivi dell’isola. I cambiamenti storici nelle infrastrutture hanno ridotto il numero di piantagioni di caffè centralizzate. Molte piantagioni della Nuova Guinea sono in realtà insiemi di tradizionali «orti del caffè». Questi appezzamenti possono essere piccoli quanto 20 piante coltivate insieme a colture di sussistenza. Con la crescente diffusione di metodi di lavorazione moderni, la qualità e la costanza di questi caffè continuano a migliorare.

Mile High è il caffè di grado A della cooperativa Arokara. Puoi trovare questo caffè coltivato negli Eastern Highlands della Papua Nuova Guinea.

Piantagioni Arokara

Arokara è una cooperativa di piantagioni nella valle circostante. Due delle più vicine sono Yonki Dome (7500 piedi) ed Elendora (9200 piedi). Con oltre 20 anni di esperienza nella coltivazione e lavorazione del caffè in PNG, Arokara ha sempre prodotto chicchi di qualità. La Rural Development Bank ha avviato le piantagioni originali con metodi agricoli moderni. Negli ultimi 10-15 anni, le piantagioni sono tornate di proprietà e sotto la gestione dei clan proprietari delle terre. Nel processo di produzione non si usano più prodotti chimici né fertilizzanti.

Raccolta dei chicchi di caffè

L’intero clan raccoglie a mano le ciliegie e le spolpa lo stesso giorno. Poi fermentano in vasche di cemento per 36 ore. Dopo la fermentazione, lavano il caffè con l’acqua dolce di un torrente di montagna, proveniente dal vicino fiume Aru. Il bel colore blu uniforme è il risultato dell’essiccazione al sole, che può durare 7-12 giorni.

I villaggi circostanti contribuiscono alle operazioni di lavorazione. Durante l’anno il numero di persone coinvolte varia da 20 a 60 nei periodi di punta (senza contare i raccoglitori di ciliegie del clan). La comunità totale della zona che fa affidamento sulle esportazioni di caffè conta circa 10.000-12.000 persone.