Papua New Guinea- Goroka Washed

Mile High Papua New Guinea

Una acidez interesante y una gran variedad definen los cafés de Papua New Guinea. La diversidad cultural de miles de grupos indígenas y la topografía montañosa son características fundamentales de la isla. Los cambios históricos en las infraestructuras han reducido el número de plantaciones de café centralizadas. Muchas plantaciones de New Guinea son, en realidad, conjuntos de «huertos de café» tradicionales. Estas parcelas pueden tener tan solo 20 plantas que crecen junto a cultivos de subsistencia. Gracias a la creciente adopción de métodos de procesamiento modernos, estos cafés siguen mejorando en calidad y consistencia.

Mile High es el café de grado A de Arokara Co-op. Este café se cultiva en las Eastern Highlands de Papua New Guinea.

Plantaciones de Arokara

Arokara es una cooperativa de plantaciones del valle circundante. Dos de las más cercanas son Yonki Dome (7500 pies) y Elendora (9200 pies). Con más de 20 años de experiencia en el cultivo y procesamiento de café en PNG, Arokara siempre ha producido granos de calidad. El Rural Development Bank estableció las plantaciones originales con métodos agrícolas modernos. En los últimos 10-15 años, las plantaciones han vuelto a ser propiedad de los clanes terratenientes, que también las gestionan. Ya no se utilizan productos químicos ni fertilizantes en el proceso de producción.

Proceso de cosecha del café

Todo el clan recoge las cerezas a mano y las despulpa el mismo día. Después, fermentan en cubas de cemento durante 36 horas. Tras la fermentación, lavan el café con agua fresca de un arroyo de montaña cercano, el río Aru. El bonito color azulado uniforme es el resultado del secado al sol. Este proceso puede durar entre 7 y 12 días.

Los pueblos de los alrededores ayudan en las operaciones de procesamiento. A lo largo del año, participan entre 20 y 60 personas durante la temporada alta (sin contar a quienes recogen las cerezas en el clan). La comunidad total de la zona que depende de las exportaciones de café ronda las 10 000-12 000 personas.