Nicaragua, Finca Bethania, Washed

Finca Bethania est une grande ferme de 42 hectares située à Macueliza, dans la célèbre région caféière de Nueva Segovia. Fondée en 1991, elle se trouve entre 1 350 et 1 500 m d’altitude et est dirigée par deux femmes, Martha et Ana Albir, productrices de café de troisième génération. Autrefois, leur famille possédait également d’autres terres, mais le gouvernement les lui a confisquées après la révolution nicaraguayenne des années 1970. Malheureusement, de nombreuses autres familles ont connu le même sort. Martha et Ana gèrent aussi leur propre moulin de traitement à sec sur place, Cafetos de Segovia, qu’elles ont fondé en 2015 après en avoir eu assez de recevoir des prix trop bas pour leurs cerises de café. Ce qui avait commencé comme une activité de traitement à sec pour elles-mêmes et des fermes familiales est devenu une entreprise au service des producteurs locaux. Aujourd’hui, 47 producteurs de Nueva Segovia livrent leurs cerises à leur moulin. Ce Java a été cultivé à Finca Bethania, lavé puis livré à Cafetos de Segovia sous forme de parche humide, où il a séché à l’ombre sur des filets installés sur les patios pendant 5 jours, puis au soleil. 

Ce café a été sélectionné par notre partenaire importateur Falcon Coffees.