Espresso B, Brazil

Espresso B, c’est 100 % Brazil, sans assemblage, et tout le mérite revient aux producteurs. Excellent en espresso et dans toutes vos boissons lactées.

La famille Barbosa cultive le café sur son domaine depuis le début des années 1900, depuis qu’Elias Barbosa a acheté la ferme. Aujourd’hui, c’est son arrière-petit-fils, Danilo Barbosa, qui la dirige. Fazenda D’barbosa s’étend sur 3 322 hectares, dont 983 sont consacrés à la culture du café et plus de 1 000 à la faune et à la flore. Grâce à cette préservation de la nature et de la vie sauvage, l’équipe de D’Barbosa investit activement dans une production respectueuse de l’environnement. Du côté des technologies, certaines étapes de la récolte et du traitement méritent une attention particulière. Toutes les cerises de café de la Fazenda sont récoltées à l’aide de peignes mécaniques qui détectent les cerises mûres et les détachent par vibration. Elles tombent sur des bâches tendues entre les plants, car une récolte manuelle est quasiment impossible sur un site de 983 ha. Les cerises sont ensuite ramassées et acheminées vers la station de traitement sur place, où elles fermentent en milieu aérobie dans de grandes cuves pendant 48 à 72 heures, selon plusieurs facteurs tels que le pH, la température et la variété. Enfin, le café est mis à sécher naturellement sur des patios.

Le domaine se trouve dans le Cerrado, dans le Minas Gerais, une savane où le café est cultivé entre 900 et 1 250 m d’altitude. La savane est une vaste prairie tropicale parsemée d’arbres et de petites forêts, caractérisée par une saison des pluies, une saison sèche et une température annuelle chaude. C’est cette alternance entre saisons des pluies et saison sèche qui confère à la région du Cerrado ses conditions de culture remarquables et ses saveurs uniques. Pendant la saison sèche, les arbres sont contraints de développer des racines plus profondes, où ils trouvent davantage de nutriments. Le Brazil est le premier pays producteur de café au monde et la région du Cerrado compte parmi ses terroirs les plus réputés, offrant des saveurs de fruits rouges mûrs, de noisette et de chocolat, ainsi que des tasses au corps généreux. Nous sommes partenaires de D’Barbosa chaque année depuis 2020 et avons parfois proposé certains de leurs lots les mieux notés, en plus de notre macrolot standard, toujours excellent.

Nous avons sélectionné ce café par l’intermédiaire de notre partenaire importateur Sucafina.