Espresso B, Brazil

Espresso B representa el 100 % de Brasil: sin mezclas, todo el mérito es de los productores. Ideal como espresso y para todas tus bebidas con leche.

La familia Barbosa cultiva café en su finca desde principios del siglo XX, cuando Elias Barbosa la compró. Hoy la dirige su bisnieto, Danilo Barbosa. Fazenda D’barbosa tiene 3322 hectáreas, de las cuales 983 se destinan al cultivo de café y más de 1000 a la fauna y la flora. Con esta preservación de la naturaleza y la vida silvestre, el equipo de D’Barbosa invierte activamente en una producción sostenible desde el punto de vista medioambiental. En lo que respecta a la tecnología, algunos aspectos de la cosecha y el procesamiento merecen especial atención. Todas las cerezas de café de la Fazenda se recolectan con rastrillos mecánicos que detectan las cerezas maduras y las desprenden mediante vibraciones, dejándolas caer sobre lonas extendidas entre las plantas, ya que la recolección manual es casi imposible en una finca de 983 ha. Después, las cerezas se recogen y se llevan a la estación de procesamiento de la finca, donde fermentan aeróbicamente en grandes tanques durante 48 a 72 horas, según varios factores, como el pH, la temperatura y la variedad. Por último, el café se deja secar al sol en patios.

El terreno está en Cerrado, Minas Gerais, una sabana donde se cultiva café a una altitud de entre 900 y 1250 m s. n. m. La sabana es una extensa pradera tropical salpicada de árboles y pequeños bosques, con una estación lluviosa y otra seca, y temperaturas cálidas durante todo el año. Es esta diferencia entre la estación lluviosa y la seca la que brinda a la región de Cerrado unas condiciones excelentes para el cultivo y sus sabores únicos. Durante la estación seca, los árboles se ven obligados a desarrollar raíces más profundas, donde encuentran muchos más nutrientes. Brasil es el mayor país productor de café del mundo y la región de Cerrado se cuenta entre sus terroirs más aclamados; ofrece sabores como los de frutos rojos maduros, avellana y chocolate, además de tazas con mucho cuerpo. Colaboramos cada año con D’Barbosa desde 2020 y, en ocasiones, hemos ofrecido algunos de sus lotes con las puntuaciones más altas junto a nuestro macrolote habitual, siempre excelente.

Hemos obtenido este café a través de nuestro socio importador Sucafina.