Espresso B, Brazil

Espresso B significa 100% Brasile, senza blend: tutto il merito va ai produttori. Ottimo come espresso e per tutte le tue bevande a base di latte.

La famiglia Barbosa coltiva caffè nella propria tenuta dai primi del Novecento, da quando Elias Barbosa acquistò la fattoria. Oggi è il suo pronipote, Danilo Barbosa, a gestirla. Fazenda D’barbosa si estende su 3322 ettari, di cui 983 dedicati alla coltivazione del caffè e oltre 1000 alla fauna e alla flora. Con la tutela della natura e della fauna selvatica, il team di D’Barbosa investe attivamente in una produzione sostenibile dal punto di vista ambientale. Per quanto riguarda la tecnologia, alcuni aspetti della raccolta e della lavorazione meritano particolare attenzione. Tutte le ciliegie di caffè della Fazenda vengono raccolte con rastrelli meccanici che individuano quelle mature e le staccano facendole vibrare, facendole cadere su teli tesi tra le piante: la raccolta manuale è quasi impossibile su un terreno di 983 ettari. Le ciliegie vengono poi raccolte e portate alla stazione di lavorazione in loco, dove fermentano aerobicamente in grandi vasche per 48-72 ore, a seconda di vari fattori come pH, temperatura e varietà. Infine, il caffè viene steso ad asciugare naturalmente sui patios.

Il terreno si trova nel Cerrado, Minas Gerais, una savana dove il caffè viene coltivato tra i 900 e i 1250 metri sul livello del mare. La savana è un’immensa prateria tropicale punteggiata di alberi e piccoli boschi, con una stagione piovosa e una secca e temperature miti durante tutto l’anno. È proprio dalla distinzione tra stagione piovosa e stagione secca che la regione del Cerrado trae condizioni di coltivazione eccezionali e profili aromatici unici. Durante la stagione secca, gli alberi sono costretti a sviluppare radici più profonde, dove trovano molti più nutrienti. Il Brasile è il più grande paese produttore di caffè al mondo e la regione del Cerrado è tra i suoi terroir più apprezzati: offre note di frutta rossa matura, nocciola e cioccolato e tazze dal corpo pieno. Collaboriamo ogni anno con D’Barbosa dal 2020 e in passato abbiamo proposto occasionalmente alcuni dei loro lotti con i punteggi più alti, accanto al nostro macrolotto standard, sempre eccellente.

Abbiamo selezionato questo caffè tramite il nostro partner importatore Sucafina.