Espresso B ++, Brazil (ideal for fully automatic machines like Jura)

Espresso B è 100% Brasile, senza miscele: tutto il merito va ai produttori. Ottimo come espresso e per tutte le tue bevande a base di latte.

La famiglia Barbosa coltiva caffè nella propria tenuta dall’inizio del Novecento, da quando Elias Barbosa acquistò la fattoria. Oggi a gestirla è il suo pronipote, Danilo Barbosa. Fazenda D’barbosa si estende su 3322 ettari, di cui 983 dedicati alla coltivazione del caffè e oltre 1000 alla fauna e alla flora. Preservando la natura e la fauna selvatica, il team di D’Barbosa investe attivamente in una produzione sostenibile dal punto di vista ambientale. Per quanto riguarda la tecnologia, alcuni aspetti della raccolta e della lavorazione meritano particolare attenzione. Tutte le ciliegie di caffè della Fazenda vengono raccolte con rastrelli meccanici che rilevano quelle mature e le staccano con una vibrazione, facendole cadere sui teli tesi tra le piante: la raccolta a mano è quasi impossibile su una tenuta di 983 ettari. Le ciliegie vengono poi raccolte e portate alla stazione di lavorazione in loco, dove fermentano aerobicamente in grandi vasche per 48–72 ore, a seconda di vari fattori come il pH, la temperatura e la varietà. Infine, il caffè viene lasciato essiccare naturalmente sui patii.

La tenuta si trova nel Cerrado, Minas Gerais, una savana dove il caffè viene coltivato tra i 900 e i 1250 metri sul livello del mare. La savana è una vasta prateria tropicale punteggiata da alberi e piccoli boschi, con una stagione delle piogge, una stagione secca e temperature calde durante tutto l’anno. È proprio la distinzione tra stagione delle piogge e stagione secca a offrire alla regione del Cerrado condizioni ideali per la coltivazione e aromi unici. Durante la stagione secca, gli alberi sono costretti a sviluppare radici più profonde, dove trovano molti più nutrienti. Il Brasile è il più grande paese produttore di caffè al mondo e la regione del Cerrado è tra i suoi terroir più rinomati, con aromi di frutti rossi maturi, nocciola e cioccolato e tazze dal corpo pieno. Dal 2020 collaboriamo ogni anno con D’Barbosa e in passato abbiamo occasionalmente proposto alcuni dei loro lotti con i punteggi più alti, insieme al nostro macrolotto standard, sempre eccellente.

Abbiamo selezionato questo caffè tramite il nostro partner importatore Sucafina.