Espresso B ++, Brazil (ideal for fully automatic machines like Jura)

Espresso B înseamnă 100% Brazilia, fără amestecuri, cu toate meritele acordate producătorilor. Excelent ca espresso și pentru toate băuturile tale cu lapte.

Familia Barbosa cultivă cafea pe proprietatea sa de la începutul anilor 1900, de când Elias Barbosa a cumpărat ferma. Astăzi, strănepotul său, Danilo Barbosa, este cel care o administrează. Fazenda D’barbosa se întinde pe 3322 de hectare, dintre care 983 sunt dedicate cultivării cafelei, iar peste 1000 faunei și florei. Prin protejarea naturii și a vieții sălbatice, echipa D’Barbosa investește activ într-o producție sustenabilă din punct de vedere ecologic. În ceea ce privește tehnologia, unele aspecte ale recoltării și procesării merită o atenție deosebită. Toate cireșele de cafea de pe Fazenda sunt culese cu ajutorul unor greble mecanice care detectează cireșele coapte și le desprind prin vibrații, lăsându-le să cadă pe prelate întinse între plante, deoarece culesul manual este aproape imposibil pe o suprafață de 983 ha. Cireșele sunt apoi adunate și duse la stația de procesare de la fermă, unde fermentează aerob în rezervoare mari timp de 48–72 de ore, în funcție de mai mulți factori, precum pH-ul, temperatura și varietatea. În cele din urmă, cafeaua este lăsată să se usuce natural pe terase.

Terenul se află în Cerrado, Minas Gerais, o savană în care cafeaua este cultivată la altitudini între 900 și 1250 de metri deasupra nivelului mării. Savana este o vastă pajiște tropicală, presărată cu pâlcuri de copaci și păduri mici, cu un anotimp ploios și unul secetos și temperaturi medii anuale ridicate. Tocmai această alternanță dintre anotimpul ploios și cel secetos oferă regiunii Cerrado atât condiții excelente pentru cultivare, cât și note de gust aparte. În sezonul secetos, copacii sunt nevoiți să-și dezvolte rădăcini mai adânci, unde găsesc mult mai mulți nutrienți. Brazilia este cea mai mare țară producătoare de cafea din lume, iar regiunea Cerrado se numără printre cele mai apreciate terroir-uri ale sale, oferind note de fructe roșii coapte, alune de pădure și ciocolată, precum și o cafea cu corp plin. Suntem parteneri anuali ai D’Barbosa din 2020, iar în trecut am oferit ocazional unele dintre loturile lor cu cele mai mari scoruri, alături de lotul nostru standard, mereu excelent.

Am obținut această cafea prin partenerul nostru de import, Sucafina.